SARIMSAKLI EKMEK

Bir gün öncesinden kalmış ekmekleri en iyi değerlendirme şekillerinden biri bence sarımsaklı ekmekler, çok lezetli oluyor.

MALZEMELER :

1 ekmek

6 – 8 diş sarımsak

2 – 3 yemek kaşığı tereyağ ( yumuşamış )

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kekik – tuz

YAPILIŞI :

Sarımsakları ezip zeytinyağı ve tereyağının içine atıp karıştırıyoruz. Kekiği ve çok az tuz da ekleyip karıştırıp dilimlediğimiz ekmeklere sürüyoruz.

Ben kekikli sevdiğim için kekik kullandım aslında taze kekik olsa daha iyi olurdu ama maydonoz veya nanede koyabilirsiniz.

180 derecede fırında kızartıyoruz.

Afiyetler olsun…

KAYISILI KÜÇÜK TOPLAR

MALZEMELER :

1 kaseye yakın Kuru kayısı

1 kaseye yakın Kuru üzüm

Yarım su bardağı ceviz

Yarım su bardağı yer fıstığı

ÜZERİ İÇİN :

Hindistan cevizi

Çam fıstığı

Çikolata

YAPILIŞI :

Cevizleri ve fıstığı rondodan geçiriyoruz.

Kuru kayısı ile kuru üzümü biraz suda bekletiyoruz.

Sonra kayısıları kurulayıp rondoda parçalıyoruz, üzümleride aynı şekilde parçalıyoruz.

Kayısıları, üzümleri, cevizi ve fıstıkları karıştırıyoruz.

Top şeklini verip bir kızmını hindistan cevizine, bir kısmını ince çekilmiş çam fıstığına buluyoruz

Çikolatayı benmari usulü ertiyoruz bir kısmını da çikolataya buluyoruz.

Kahvenin yanında ikram ediyoruz :)

Afiyetler olsun…

 

KAVUN ÇANAĞINDA MEYVE SALATASI

Meyve salatasını hazırlayıp kavunu dekoratif kesip içinde sunmak benim çok hoşuma gidiyor, hem şık hem de yemesi çok keyifli oluyor. Evde artık hangi meyveler varsa konulabilir. Tabii üzerinede dondurma ile harika ne dersiniz?

MALZEMELER :

çük kavun

Elma

Armut

Siyah üzüm ( istediğimiz meyvelerle yapabiliriz evde ne varsa )

Kuru kayısı

Ceviz – fıstık

Dondurma

YAPILIŞI :

Kavunu ortasından kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Zig zaglı dekoratif kesim yapıyoruz. İçini biraz oyuyoruz. Sonra istediğimiz meyveleri ve kuru kayısıları küçük küçük kesip kavunun içini dolduruyoruz çıkardığımız kavunlarıda içine ilave ediyoruz. Cevizleri de iri kesip koyuyoruz. Üzerine de dondurma koyup fıstık serpip servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…

 

Galeta Unlu Dil Peyniri Kızartması

Herkese günaydın kahvaltı için bir alternatif galeta unlu dil peyniri kızartması çok güzel oluyor denemek isteyenlere afiyetler olsun :)

MALZEMELER :

Dil peyniri

1 yumurta

Un

Galeta unu

YAPILIŞI :

Dil peynirlerini uzunlamasına kesip önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp az sıvıyağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun…

 

YABAN MERSİNLİ KEK

Yaban Mersinini ( Blueberry )ben ara öğünlerde bademle, cevizle birlikte yerim, çok iyi bir atıştırmalık. Aslında taze olarak şimdi sonbaharda tüketmek için  tam zamanı, ben kurutulmuş olanını kullandım. Ayrıca çok faydaları var, çok iyi bir antioksidan ,mesela kan şekerini düzenler, sindirim sistemini düzenler, kalp hastalıklarından korur, idrar yollarını temizler,bağışıklık sistemini güçlendirir, romatizmal ağrılara da iyi geliyormuş vs.. yani bir sürü faydası var.

Ama bence keklerde veya kurabiyede denemeyen varsa mutlaka denesin içinede limon veya portakal kabuğu rendesi ile çok lezzetli bir aroma oluyor, benim kek süper oldu :) buyrun tarife ….

MALZEMELER :

2 yumurta ( oda sıcaklığında )

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ ( fındık yağ kullanıyorum tavsiye ederim çok hafif oluyor hem çok faydalı bir yağ. Ayrıca yemeklerde de fındık yağ kullanıyorum )

1 çay bardağı yoğurt ( oda sıcaklığında )

1 kase yaban mersini ( ben kurutulmuşunu kullandım )

1 limon rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Aldığı kadar un

YAPILIŞI :

Yumurta ile şekeri çırpıp sıvıyağ, yoğurt, limon rendesini, elenmiş unu ve  kabartma tozunu ekleyip mixerin düşük ayarında çırpıyoruz.

En son vanilin ve yaban mersinini ekleyip karıştırıyoruz. İstediğiniz  kalıplara dökebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun….

Sarımsaklı Yoğurtlu Kurutulmuş Biber

Yazın kuruttuğum biberleri yeme zamanı geldi sanırım. Ben hem acılı hem de tatlı sivri biberler kurutmuştum, gerçi herkes sevmez kurutulmuş biberi ama sevenler için vereyim tarifimi :)

MALZEMELER :

10 -15 adet kurutulmuş biber

4 – 5 diş ezilmiş sarımsak ( istediğiniz kadar )

1 kase yoğurt

Az sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN :

Tereyağ

Pulbiber

YAPILIŞI :

Kurutulmuş biberleri yıkayıp yarım saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Sonra süzüp yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.

Haşladıktan sonra süzüp tavada az sıvıyağ ekleyip biraz kavuruyoruz.

Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz. Kavrulan biberlerin üzerine döküp karıştırıyoruz.

Tereyağını pulbiber ile ocakta kızdırıp sarımsaklı yoğurtlu kurubiberin üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun….

 

FISTIK KROKANLI MUHALLEBİ

Merhabalar huzurlu, mutlu ve keyifli bir hafta geçirmeniz dileğiyle Pazartesi sendromunu unutturacak bir tatlıya ne dersiniz? Açıkcası ben tatlı birşeyler yiyince keyfim yerine geliyor:)Şu anda ofiste hem yazımı yazıyor hem de tatlıyı yiyiyorum, arkasından da kahve tamamdır:) Bilenler biliyor bizim ofis evimizin altında yukarıda yaptım hemen aşağıya getirdim. Ben muhallebiyi yer fıstıklı krokanlı yaptım ama fındık, badem ve cevizle de harika oluyor, artık evde ne varsa ona göre yapılabilir. Herkes çok beğendi krokan muhallebiye çok yakışıyor tavsiye ederim.

MALZEMELER :

4,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 yumurta sarısı

1 parça dövülmüş damla sakızı

1 paket şekerli vanilin

Yarım paket petibör bisküvi

FISTIKLI KROKAN İÇİN :

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yer fıstığı

YAPILIŞI :

Krokan için tencereye  şekeri koyup kısık ateşte eritiyoruz, kenarlarından yanmaya başladığı zaman karıştıra karıştıra karamel rengini alıncaya kadar bekliyoruz. Şeker eridikten sonra  fıstıkları atıp 1 – 2 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Teflon bir kaba alıyoruz. Soğuduktan sonra parçalıyoruz. ( Ben buzdolabı poşetine koyup üzerine çelik dondurma kaşığı ile vurarak parçaladım )

Bisküvileri robota atıp incecik olana kadar parçalıyoruz. Sonra tavada kısık ateşte biraz kavuruyoruz.

Muhallebi için tencereye sütü, şekeri, yumurta sarısını, unu, nişastayı, pirinç ununu ve damla sakızını ilave edip orta ateşte pişiriyoruz. Göz göz olunca vanilini ekleyip ocaktan alıyoruz. Karıştırarak biraz ılıtıyoruz. Kaselere koyuncaya kadar ara ara karıştırıyoruz.

Muhallebi ılıdıktan sonra kaseye bir yemek kaşığı muhallebi koyuyoruz onun üzerine fıstık krokanı onunda üzerine bir kaşık kavrulmuş bisküvileri koyuyoruz. Tekrar muhallebi + krokan + bisküvi + muhallebi ve fıstık krokanla  süslüyoruz. ( tabii kaselerinizin boyutuna göre 1 ya da 2 tur sıralayabilirsiniz )

Hemen buzdolabına koyuyoruz. Soğuk soğuk servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…..

 

 

 

Dometes Sosunda Köfte Çanağında Kaşarlı Püre

Yemeğin ismi ne kadar uzun oldu ama lezzeti  bir o kadar güzel :) Köfte çanağında püreyi herkes biliyor yapıyordur eminim ama bir de domates soslu olarak yapmanızı tavsiye ederim çok güzel oluyor, herkes çok beğendi ben de hemen paylaşayım dedim buyrun :)

MALZEMELER :

350 – 400 gr kıyma

1 yumurta

1 soğan

1 dilim bayat ekmek içi

1 – 2 diş sarmısak

Maydonoz

Tuz – kimyon – karabiber

PÜRE İÇİN :

4 adet patates

1 – 2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

Tuz – pulbiber

Üzeri için kaşar rendesi

DOMATES SOS İÇİN :

4 adet domates

2 diş sarmısak ( eziyoruz )

1 yemek kaşığı salça

Tuz – pulbiber – 1 çay kaşığı şekeer

Az zeytinyağ

2 – 3 yaprak taze fesleğen

YAPILIŞI :

Köfte için tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurup dolapta 1 – 2 saat dinlendiriyoruz.

Patatesleri haşlayıp ezdikten sonra tereyağını, sütünü, tuzu ve pulbiberi ekleyip püre haline getiriyoruz.

Domates sos için domatesleri küp küp kesiyoruz. Tencereye az zeytinyağ ekleyip domatesleri, şekeri, sarmısağı ve salçayı ekleyip pişiriyoruz. Biraz sıcak su ekliyoruz. Pişmesine yakın tuz ve pulbiberi ekliyoruz. En son fesleğenleri doğrayıp içine atıp altını kapatıyoruz.

Yoğurduğumuz kıymayı dolaptan çıkarıp çanak şekli veriyoruz. Fırın tepsisine dizip pişiriyoruz.

Patates püresini sıkma aparatına koyup pişmiş köftelerin üzerine şekil vererek sıkıyoruz. Üzerine kaşar peyniri serpip tekrar fırına veriyoruz. Fırının sadece üstünü açıp kızartıyoruz.

Servis ederken tabağa önce domates sosunu koyup biraz yayıyoruz. Köfte çanağında kaşarlı püremizi sosun ortasına koyup servis ediyoruz.

Afiyetler olsun….

 

 

KURU İNCİRLİ & CEVİZLİ KURABİYE

Merhabalar sizlere çok güzel bir kurabiye tarifim var. Ben bu hamurdan aslında elmalı kurabiye yapıyorum ( “mutfak sırları” nada tarifimi bir zamanlar göndermiştim elmalı için ordan da bakabilirsiniz ) harika ağızda dağılan süper bir kurabiye oluyor. Önümüzdeki günlerde elmalısını da yaparım, evde kuru incirler vardı ben de cevizle karıştırarak yaptım ama süper oldu siz ister elmalı ister kuru incirli yapın sonuç süper !

MALZEMELER :

Yarım paket hamur işi margarin oda sıcaklığında( 125 gr )

1 çay bardağı sıvıyağ ( fındıkyağ kullandım )

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt ( oda sıcaklığında )

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN :

10 adet kuru incir

1 silme yemek kaşığı şeker

Yarım çay bardağı su

İri çekilmiş ceviz

YAPILIŞI :

İç harcı için kuru incirleri küçük küçük kesip tencereye alıyoruz üzerine biraz su ve biraz şeker ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak pişriyoruz.

Kuru incirler soğuduktan sonra robottan geçiriyoruz sonra da cevizleri ekliyoruz.

Hamur için margarini elimizle yumuşatıp içine sıvıyağı ekleyip birbirine iyice yediriyoruz. Sonra yumurtayı, yoğurdu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Şekeri, elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip yoğuruyoruz. Hamur elimizden kurtulduğu zaman tamadır un eklemiyoruz.

Hamurdan parçalar kopartıp elimizle açıp içine harcı koyup elimizle yuvarlıyoruz. İstediğiniz şekli verebilirsiniz.

Tepsiyi yağlamadan diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Domates Soslu & Kaşar Peynirli Tavuk Kalamar

Akşam yemeği için size bir alternatif ” Domates Soslu & Kaşar Peynirli Tavuk Kalamar ” yanında arpa şehriyeli pilav & salata. Genelde tavuk kalamarı çok sık yaparım daha önce de tarifini vermiştim bu sefer de bu akşam ne yapsam acaba derken birden bu tarif çıktı. Yine domates soslu & kaşarlı fakat tavukları isterseniz sote şeklinde de yapabilirsiniz o da güzel oluyor. Yani neticede lezzeti garanti bir tarif bence deneyin domatesli sosları seviyorsanız çok beğeneceksiniz buyrun afiyetler olsun :)

MALZEMELER :

2 tavuk göğsü

Yarım çay bardağı süt

Yarım şişe soda

1 yumurta

Un

Galeta unu

Tuz – karabiber

Üzeri için rende kaşar peyniri

SOS İÇİN :

3 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı şeker

Tuz – kekik – pulbiber

YAPILIŞI :

Önce tavukları inceltip julyen kesiyoruz. ( orta boy  )

Bir kaba sütü, sodayı ve tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Kesmiş olduğumuz tavukları içine atıp en az 2 saat marine ediyoruz. Marine olduktan sonra süzüyoruz. ( tavuk göğsünü yumuşacık pamuk gibi olmasını sağlıyor )

Süzülmüş tavukları önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa buluyoruz. Galeta ununa buladıktan sonra elimizle bastırıp inceltiyoruz.

Kızgın yağda kızartıp borcama diziyoruz.

Domates sos için domatesleri rendeleyip içne salçayı ve biraz şeker ilave edip ocağa alıp pişiriyoruz. Gerkirse biraz sıcak su ilave ediyoruz. Pişmesine yakın tuz – kekik – pulbiberini ekliyoruz.

Borcama dizilmiş tavuk kalamarların üzerine domates sosu döküyoruz, onun da üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip fırında üstünü kızartıyoruz.

Afiyetler olsun…