TAHANLI PESİMET

Kara tahanlı pesimeti herkes bilmez rahmetli anneannemden öğrenmiştim, çok lezzetli oluyor yiyen herkes benden tarifini istiyor. Yanında da peynir, zeytin, domates ve çay harika.Ancak kara tahan her yerde bulunmuyor, ben gittiğim zaman İzmir’den alıyorum. Ama belki buralarda da vardır pek bakmadım açıkcası. Detaylarını da çekmek istiyordum ama aceleden çekemedim bir daha ki sefere çekerim, şimdi hemen paylaşmak istedim tabii biz arkadaşlarla hepsini şu an itibariyle bitirmiş bulunuyoruz :)

MALZEMELER :

1,5 kase kara tahan

1 paket yaş maya

Ilık su

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

Üzerine yumurta sarısı

Aldığı kadar un ( yaklaşık 1 kilo kadar un gidiyor )

YAPILIŞI :

Hamur için mayayı ılık su ile eritip, yavaş yavaş elenmiş unu ve tuzu ekleyerek yoğuruyoruz.

Yumuşak bir hamur elde ediyoruz üzerini streçle kapatıp mayalanması için bırakıyoruz.

Bir yandan tahanı iyice karıştırıyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra 3 e bölüyoruz.

Her bir hamuru elimize biraz sıvıyağ alıp ince bir şekilde açıyoruz. İçine biraz tahandan döküp her yerine sürüyoruz hamuru ikiye katlayıp tekrar tahan sürüp elimizle genişletip tekrar katlıyoruz tekrar tahan sürüyoruz ve genişletip rulo yapıp kesiyoruz.

Aynı işlemi diğer 2 hamura da yapıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bir tepsi çıkıyor.

Önceden ısıtılmış 180 derecede pişriyoruz.

Afiyetler olsun….

 

ZEYTİNLİ AÇMA

Herkese iyi haftalarak diyerek zeytinli açmayı paylaşmak istiyorum. Daha önce zeytin ezmeli açma tarifi vermiştim ama bugün arkadaşlara onların sevdiği zeytinli açma yapınca detaylı olarak paylaşayım dedim :)

MALZEMELER :

1su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ ( fındık yağ )

1 yumurta akı

1 paket yaşmaya

İçine sürmek için tereyağ

Yarım çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üzerine yumurta sarısı

Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin 1 kase dolusu

 YAPILIŞI :

Bir kabın içinde mayayı ılık su ve ılık süt ile eritiyoruz. Sıvıyağı, yumurta akını ilave edip karıştırıyoruz.

Sonra elenmiş unu, şekeri ve tuzu yavaş yavaş ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Üstünü streçle kapatıp sarıp 1 saat mayalanması için bırakıyoruz.

Mayalandıktan sonra açıp bir kere daha yoğurup bezelere ayırıyoruz.

Her bir bezenin içine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ koyup elimizle açıyoruz.

Zeytin koyup rulo yapıp biraz uzatıp şekil veriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Yağlanmış tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…..