TAHANLI PESİMET

Kara tahanlı pesimeti herkes bilmez rahmetli anneannemden öğrenmiştim, çok lezzetli oluyor yiyen herkes benden tarifini istiyor. Yanında da peynir, zeytin, domates ve çay harika.Ancak kara tahan her yerde bulunmuyor, ben gittiğim zaman İzmir’den alıyorum. Ama belki buralarda da vardır pek bakmadım açıkcası. Detaylarını da çekmek istiyordum ama aceleden çekemedim bir daha ki sefere çekerim, şimdi hemen paylaşmak istedim tabii biz arkadaşlarla hepsini şu an itibariyle bitirmiş bulunuyoruz :)

MALZEMELER :

1,5 kase kara tahan

1 paket yaş maya

Ilık su

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

Üzerine yumurta sarısı

Aldığı kadar un ( yaklaşık 1 kilo kadar un gidiyor )

YAPILIŞI :

Hamur için mayayı ılık su ile eritip, yavaş yavaş elenmiş unu ve tuzu ekleyerek yoğuruyoruz.

Yumuşak bir hamur elde ediyoruz üzerini streçle kapatıp mayalanması için bırakıyoruz.

Bir yandan tahanı iyice karıştırıyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra 3 e bölüyoruz.

Her bir hamuru elimize biraz sıvıyağ alıp ince bir şekilde açıyoruz. İçine biraz tahandan döküp her yerine sürüyoruz hamuru ikiye katlayıp tekrar tahan sürüp elimizle genişletip tekrar katlıyoruz tekrar tahan sürüyoruz ve genişletip rulo yapıp kesiyoruz.

Aynı işlemi diğer 2 hamura da yapıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bir tepsi çıkıyor.

Önceden ısıtılmış 180 derecede pişriyoruz.

Afiyetler olsun….

 

“TAHANLI PESİMET” üzerine 6 yorum

  1. kara tahanı ilk defa duydum eminim çok lezzetlidir;bunun türevi haşhaş ezmesi olabir mi acaba ?

    1. Merhabalar Şule hanım, kara tahan beyaz tahanın çifte kavrulmuş hali açıkcası haşhaş ezmesinde daha lezzetli oluyor.
      Sevgiler :)

  2. Şu rulo işini biraz anlamadım. Yani gül böreği yapar gibi mi. Hamuru açıp tahinle katla tahinle sonrasını anlamadım. Ama bu harçla elimde yuvarlayıp fiyong gibi kurabiye şeklinde yaptım. Biraz kuru ve sert olsa da yedim:) elinize sağlık. Bunun hazırlarını görüyorum bazı pastahanelerde ama yapılışını bilmiyordum. Bir de bunun gibi katmer var tahinli.

    1. Merhaba Fatma hanım hamuru elimize biraz sıvıyağ alıp açıp genişletiyoruz inceltiyoruz sonra tahanı her yerine sürüyoruz bu işlemi 3 kez tekrarlayıp en son hamuru incelterek açıyoruz sonra evet gül böreği gibi rulo yapıp sarmıyoruz rulo yapıp 4 parmak kalınlığında kesiyoruz. Piştiği zaman kat kat yumuşak oluyor. Anlatabildim mi acaba? Katmeri de çok severim o da çok güzel oluyor.
      Sevgiler :)

  3. merhaba senem hnm lütfen aşamalı fotoğraflarını eklermisiniz çok beğendim bende yapmak istiyorum aşamalı fotoları olmayınca cesaret edemiyorum yapmaya sizden rica ediyorum lütfen aşamalı resimler eklermisiniz sevgiler

    1. Merhaba Emine Hanım, “Tahanlı Pesimet ” tarifimle bugün yayınladığım ” Tahinli Tuzlu Çörek ” tarifim aynıdır, oradaki tarifimde resimleyememiştim ama tahinli tuzlu çörek tarifimdeki resimlere bakabilirsiniz yapılış şekli aynıdır, sevgiler.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir