TARHANA YAPIMI

Bizde tarhana işini annem yapar, bu yaz İzmir’e gidemeyince annem kargoyla geçen gün gönderdi. Bende tarhana yapımını paylaşayım dedim.

Annem de bende yemek yaparken kimse yardım etsin sevmeyiz herşeyi kendimiz yapıcaz. Ben İzmir’ e gittiğimde beni asla mutfağa sokmaz illa herşeyi kendi yapacak. Annem bu sene akrabalara, eşe dosta da verdiği için tek başına 30 kilo yapmış.

İzmir’de olsaydım bütün yapım aşamasını çekerdim ama detaylı anlattım. Bu tarhana bizim usül tabii farklı yapanlarda var.

Ama ben size 30 kilonun tarifini vermiyorum genel tarif böyle isteyen yapacağı kadar çoğaltabilir ya da azaltabilir.

MALZEMELER :

3 – 4 kilo soğan

3  kilo domates

3 kilo kırmızı biber

1 kilo kese yoğurdu

6 – 7 demet taze nane

1 paket yaşmaya

Tuz

Aldığı kadar un

Acılı yapmak isteyenler küçük süs biberlerinde koyabilir

YAPILIŞI :

Soğanları, domatesleri, kırmızı biberleri ve taze naneyi küçük küçük kesip pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra kese yoğurdunu, yaş mayayı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Sonra albildiği kadar un ekleyip yoğuruyoruz. Ne çok cıvık ne de çok sert olmasın orta yumuşaklıkta olacak. Üzerini temiz bir bezle kapatıyoruz.

Arada bir bakılacak kabardı mı alt üst edilerek karıştırıyoruz.

3 – 4 gün boyunca kabardıkça alt üst edilerek karıştırılacak.

Sonra kabarması geçtiği zaman üzeri kapalı bir şekilde 12 gün beklenecek ara ara karıştırılacak.

12 günün sonunda masaya örtü serilip çok az unlanacak. Tarhanadan kaşıkla parçalar alıp masaya dizilecek. 1 saat sonra tersini çevirip kurumalarını bekleyeceğiz.

Kurumaya başladığı zaman elimizle ufalayıp biraz da öyle kurumasını bekleyeceğiz.

Kuruduktan sonra robotta çekicez. Sonra tekrar tepsiye dökülüp kurumasını beklicez. Ara ara karıştırılacak ama sakın güneşte kurutmayın rengi uçar.

İyice kuruduktan sonra kavanozlara boşaltıyoruz, kış boyunca sağlıkla afiyetle yiyiyoruz.

Annemin ellerine sağlık diyorum, afiyetler olsun.

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir