Etli Lahana Sarması

SAMSUNG
MALZEMELER :

Orta boy bir lahana
200 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
Maydanoz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz.karabiber

YAPILIŞI :

~ Kıymayı bir kaba alıyoruz üzerine soğanı rendeliyoruz, pirinci, maydanozu ince ince kıyıyyoruz, salçayı, sıvıyağı, tuzu, karabiber ekleyip hepsini karıştırıyoruz.

~ Lahananın yapraklarını kesiyoruz sert taraflarını çıkartıyoruz.

~ Kaynaşmış suda lahanaları hafif haşlıyoruz.

~ Lahanaya iç harçdan koyup sarıyoruz.

~ Tencereye haşlanmış lahana yapraklarından koyuyoruz üzerine sardığımız lahanaları diziyoruz ve üzerini kalan lahana yaprakları ile kapatıyoruz.

Etli Lahana Sarması

~ Ve üzerini yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyup ocağa alıp pişiriyoruz.

Etli Lahana Sarması

Afiyetler olsun.

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi
MALZEMELER. :

Beğendi için ;

1 adet büyük top patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
Tuz
Kaşar peyniri

Et için ;

250 gr dana eti
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber ya da yeşil biber
Tuz, pulbiber
Sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI :

Eti kuşbaşı şeklinde doğruyoruz, tencereye sıvıyağ döküp etleri üzerine ekleyip kavuruyoruz.

Soğanları küp küp doğrayıp etlerin rengi degistikten sonra ekliyoruz. Biraz kavrulduktan sonra biberi doğrayıp ekliyoruz.

Kavrulduktan sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Sonra biraz sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. En son tuz ve pulbiber ekliyoruz.

Beğendisi için közlenmiş patlıcanı ince ince doğruyoruz.

Tavada tereyağını eritip unu ilave edip kavuruyoruz.

Unun kokusu çıktıktan sonra patlıcanı ilave edip karıştırıyoruz.

Sütü azar azar ilave edip kıvamını ayarlıyoruz.

En son kaşar peyniri ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.

Servis tabağına beğendiği yayıyoruz üzerine de eti koyuyoruz, afiyetle yiyiyoruz.

Afiyetler olsun.

Kuzu Etli Kapama

Kuzu etli kapama
Kuzu etli kapama
MALZEMELER :

1 kilo kuzu et
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı, biraz da sıvıyağ
Tuz, karabiber, kimyon
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Pirinç için ayrıca 2 yemek kaşığı tereyağı
Kapama tası

YAPILIŞI :

Bir kaba kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyuyoruz. Üzerine soğanları ve yeşil biberleri doğrayıp ekliyoruz. Salçayı ve baharatları ilave edip hepsini karıştırıyoruz. Sonra kapama tasının içine koyuyoruz.

Yayvan bir tencerenin içine ters kapatıyoruz. Kenarlarına 3 su bardağı su ilave ediyoruz ve ocağa alıyoruz. 1 saate yakın pişiriyoruz. ( isterseniz kapama tasının üzerine ağırlık yapması için çaydanlık koyabilirsiniz etlerin dışarı taşmaması için )

Pirinçleri önceden ıslatiyoruz ve daha sonra iyice yıkayıp süzüyoruz.

Ayrı bir tencerede pirinçleri tereyağı ve biraz sıvıyağ , tuz ekleyip kavuruyoruz.

Etler piştikten sonra tencerenin kenarlarına kavurduğumuz pirinçleri ekliyoruz eğer suyu azaldıysa sıcak su ilave ediyoruz ve pilavı pişiriyoruz.

Pilav da piştikten sonra biraz demlensesini bekliyoruz ve sonra kapama tasını yavaş bir şekilde kaldırıyoruz.

Veee etli kapamamiz servise hazır sunumuda güzel lezzeti de güzel bir yemek , afiyetler olsun.

Kıymalı Top Kabak

Kıymalı Top Kabak 3
MALZEMELER :

6 adet top kabak
1 su bardağı pirinç
150 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı salça
Dereotu
Maydanoz
Nane
Sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI :
Kıymalı Top Kabak -

Kabakların içlerini oyup hafif tuzluyoruz.

Soğanları ince ince doğruyoruz, domatesi rendeliyoruz, dereotu, nane ve maydanozu da ince ince doğruyoruz.

Pirinçleri yıkayıp ilave ediyoruz.

Kıymayı tuzu, sıvıyağı ve salçayı da ekleyip karıştırıyoruz.

Kabakları doldurup tencereye diziyoruz.

Yarısına kadar su ekliyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz.

Yanında cacık ile servis ediyoruz.

Afiyetler olsun.

DARPLI CİĞER ( Gömlek Sarma )

DARPLI CİĞER

Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar ve hayırlı ramazanlar.

Uzun bir ara verdim çünkü hala İzmir’deyim burada açıkcası çeşit  çeşit yemekler yapamadım dolayısıyla sizinle paylaşamadım. Ama aklım hep blogda….. İşte arada sırada fırsat buldukça geçenlerde yaptığım bir yemek ” Darplı Ciğer ” tarifini sizlerle paylaşayım, umarım beğenirsiniz : )

Görüşmek üzere……….

MALZEMELER :

Kuzu gömleği

300 gr Tavuk ciğeri

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım çay bardağı dolmalık fıstık

Yarım çay bardağı kuş üzümü

Tuz, karabiber

YAPILIŞI :

Kuzu gömleği bütün satılıyor ben 6 parçaya böldüm.

Ilık suda yıkayıp açıyoruz.

≈ Önceden ıslattığımız pirinci yıkayıp süzdürüyoruz.

Soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda biraz soteleyip pirinçleri ve tereyağını ekleyip kavuruyoruz.

Dolmalık fıstıkları da ekliyoruz.

Pirinçler kavrulduktan sonra kuş üzümünü, tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Ciğeri ayrı bir tavada kavurup ilave ediyoruz. 

Bir su bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatıp hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz.

Kuzu gömleğini açıp içine harcımızı koyup sarıp fırın tepsisine diziyoruz.

Tepsinin içine biraz su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

DARPLI CİĞER

Üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 

SAMSUNG

Yanında salata ile servis ediyoruz.

Afiyetler olsun.

İşkembeli Nohut Yemeği

İşkembeli Nohut Yemeği

Merhabalar,

Ben işkembeli nohutu pek sevmiyordum genelde de herkes pek sevmez ama bu sene eşim istediği için bir kaç kez yaptım hoşuma gitmeye başladı. işkembenin nohuta gerçekten ayrı bir lezzet verdiği kesin. Bence önyargılı olmayıp benim gibi sevmeyenler bir kere denesin derim hoşunuza gidecek, yanında da pilav iyi gider. Ben de geçen akşam yapmıştım sizlerle paylaşayım dedim ;

MALZEMELER :

Yarım kilo dana işkembe

1,5 su bardağı nohut

2 adet soğan

2 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Tuz

Tane Karabibber

Pulbiber

YAPILIŞI :

Nohutları akşamdan ıslatıyoruz.

İşkembeyi ben küçük kuş başı doğranmış olarak aldım eğer bütün parçalar olarak alırsanız küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. İyice temizleyip yıkıyoruz.

İşkembeyi tencereye alıp haşlıyoruz, içine de tuz ve  tane karabiber atıyoruz.

Islatmış olduğumuz nohutları da ayrı bir tencerede tuz ekleyerek haşlıyoruz haşlandıktan sonra süzüyoruz.

Soğanları küp küp doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz, ardından salçayı ekliyoruz kavuruyoruz.

Sonra haşlanan işkembenin suyundan alıp kavrulan soğanların içine ilave ediyoruz. Su az gelirse sıcak su ekliyoruz.

işkembeyi ve nohutları da ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp pişmesini bekliyoruz.

En son pulbiber ekliyoruz tabii seviyorsanız.

Afiyetler olsun :)

 

 

 

 

 

 

Patates Dolgulu Köfte

Patates Dolgulu Köfte

Merhabalar,

Sizlere bu akşam için patates dolgulu köfte tarifim var, akşam yemeği için ne yapsak diye düşünenlere değişik bir alternatif ! hem de üzeri yoğurtlu tereyağlı soslu sizce nasıl olmuştur :) Denemek istiyorsanız buyrun tarife ;

MALZEMELER :

KÖFTESİ İÇİN :

500 gr kıyma

1 yumurta

1 orta boy soğan

2 – 3 yemek kaşığı galeta unu

Bir kaseden biraz daha az kaşar rendesi

Tuz , karabiber, kimyon

İÇ HARCI İÇİN :

2 büyük patates

1 orta boy soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

ÜZERİ İÇİN :

1,5 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

Pulbiber

Çırpılmış yoğurt

YAPILIŞI :

Önce kötemizi yoğurup dinlenmesi için dolaba kaldırıyoruz.

İç harcımız için soğanı küp küp kesip tavaya sıvıtağ ekleyip soteliyoruz.

Patatesleri rendeleyip suyunu sıkıp soğana ilave ediyoruz, tuzu ekleyip kavuruyoruz.  En son karabiberi ve pulbiberi ekliyoruz.

Patates Dolgulu Köfte

Köfteyi dolaptan çıkarıp bir kez daha yoğuruyoruz.

Köfteden parçalar kopartıp yuvarlayıp açıyoruz.

Tezgaha streci veya buzdolabı poşetini acıyoruz. Üzerine köfteyi yayıyoruz. Köftenin içine soğumuş olan patatesli harcı koyuyoruz.

Patates Dolgulu Köfte

Sonra streç yardımıyla bir kez katlayıp kenarlarını sıkıyoruz.

Patates Dolgulu Köfte

Kapattığımız taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizip 200 derecede pişiriyoruz.

Servis tabağına alıp üzerine çırpılmış yoğurt gezdiriyoruz ve salçalı sosdan döküyoruz.

Salçalı sos için tavaya tereyağını eritip salçayı atıp kavuruyoruz biraz da sıcak su ekliyoruz. En sonda pulbiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.

Afiyetler olsun.

 

 

Mantarlı & Püreli Köfte

Mantarlı Püreli köfte

Şimdi size tabakta çok şık duran bir yemek paylaşmak istiyorum mantarlı püreli köfte !

Hasanpaşa köfte gibi ama ben değişiklik yaparak mantar ekledim. Mantar ≈ püre ≈ köfte birbirlerine çok yakışıyor çok lezzetli oluyor diye düşünüyorum. Bir de domates sos ve kaşar eklendi mi tamamdır harika :) Hemen deneyin ;

MALZEMELER

KÖFTE İÇİN :

650 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

Galeta unu

Tuz, karabiber, kimyon

PÜRE İÇİN :

4 adet patates

1 su bardağı lılk süt

2 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

MANTAR SOTE İÇİN :

1 paket mantar

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 havuç

Tuz, pulbiber

DOMATES SOS İÇİN :

3 – 4 domates ( ben yazın diffirize atmıştım onları kullandım şu an domates zamanı değil domates olmadan sadece salça ile de yapılabilir )

3 – 4 diş sarmısak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz, kekik, pulbiber

1 çay kaşığı şeker

Üzerine kaşar peyniri

YAPILIŞI

Resimde 6 adet köfte görünüyor ama 8 adet köfte yaptım, geri kalan diğer tepside.

Mantarlı Püreli Köfte.

Önce köftenin tüm malzemelerini koyup yoğuruyoruz, buzdolabında 2 – 3 saat dinlendiriyoruz. Sonra dolaptan çıkartıp tekrar yoğuruyoruz.

Kıymadan her biri eşit şekilde parçalar kopartıp hamburger köftesi gibi şekil verip tepsiye diziyoruz.

Fırının ızgara bölümünde kızartıyoruz.

Püre için de patatesleri haşlayıp eziyoruz, ılık sütünü, tereyağını, tuzunu ayarlayıp kenara alıyoruz.

Mantar için soğanı küp küp doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz, ardından mantaları ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.

Mantarlar biraz sotelendikten sonra havucu rendeleyip ekliyoruz. Tuzunu, pulbiberini ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz.

Domates sos için domatesleri rendeleyip zeytinyağ ekliyoruz, sarmısağı da ezip ilave ediyoruz, tuzunu ve kekiği de ekleyip pişmeye bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz köftelerin üzerine önce patates püresini yayıyoruz, sonra mantar soteyi koyuyoruz üzerinede rendelemiş kaşar peynirini ekleyip fırının üst bölümünü açıp kaşarlar eriyip kızartıyoruz.

Tabağa servis ederken domates sosunu yayıp üzerine de mantarlı, püreli köfteyi alıyoruz.

Domates sosunu arzuya göre isterseniz koymayabilirsiniz öyle de çok güzel oluyor.

Afiyetler olsun.

 

 

 

 

Mantarlı & Kaşarlı Patates Rulo

Bugün birden doğaçlama böyle birşey çıktı. Mantar ve püreyi birbirine çok yakıştırıyorum seviyorum da ama hep püre üstü mantar yapıyordum değişik ne yapayım derken birden böyle bir tarif geldi aklıma tamamen doğaçlama   ” Senem’ ce ” bir usül oldu. Bilmiyorum daha önce yapan var mı?

Genelde mantarı tavuk filetoya sarıp rulo yapıyorlar bende patates püresi neden olmasın dedim ve hiç abartmıyorum harika oldu bence kesinlikle deneyin içine mantar yerine tavuk veya kıymalı da yapılabilir diye düşünüyorum. Ben yanında köfte + salata yaptım. Buyrun tarifime.

MALZEMELER :

600 gr mantar

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı dolmalık biber

1 adet orta boy soğan

1 silme yemek kaşığı salça

1 – 2 yemek kaşığı fındıkyağ

Himalaya tuzu, pulbiber, kekik

Kaşar peyniri ( hem içine hem dışına )

PÜRE İÇİN :

4 adet patates

1 su bardağına yakın ılık süt

2 yemek kaşığı tereyağ

Himalaya tuzu

YAPILIŞI :

Tavaya sıvıyağ koyuyoruz. Soğanları, biberleri küp küp doğrayıp tavada biraz soteliyoruz.

Mantarları kesip tavaya ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Suyunu salıp biraz kaynadıktan sonra altını kısıp pişiriyoruz. Tamamen suyunu çektiriyoruz.

Püre için patatesler haşlandıktan sonra sıcakken eziyoruz. Ilık sütü, tereyağını, tuzunu ayarlıyoruz. 

Bir tepsiye streci açıp yayıyoruz.

Püre ılıdıktan sonra strecin üzerine yayıyoruz.

Pürenin üzerine soğumuş mantarları yayıp üzerine kaşar peyniri serpiyoruz.

Sonra streçle beraber rulo yapıyoruz.

Rulo yaptıktan sonra tepsiye aldıktan sonra streci çıkartıyoruz.

Üzerine kaşar peyniri serpip fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…..

 

Dometes Sosunda Köfte Çanağında Kaşarlı Püre

Yemeğin ismi ne kadar uzun oldu ama lezzeti  bir o kadar güzel :) Köfte çanağında püreyi herkes biliyor yapıyordur eminim ama bir de domates soslu olarak yapmanızı tavsiye ederim çok güzel oluyor, herkes çok beğendi ben de hemen paylaşayım dedim buyrun :)

MALZEMELER :

350 – 400 gr kıyma

1 yumurta

1 soğan

1 dilim bayat ekmek içi

1 – 2 diş sarmısak

Maydonoz

Tuz – kimyon – karabiber

PÜRE İÇİN :

4 adet patates

1 – 2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

Tuz – pulbiber

Üzeri için kaşar rendesi

DOMATES SOS İÇİN :

4 adet domates

2 diş sarmısak ( eziyoruz )

1 yemek kaşığı salça

Tuz – pulbiber – 1 çay kaşığı şekeer

Az zeytinyağ

2 – 3 yaprak taze fesleğen

YAPILIŞI :

Köfte için tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurup dolapta 1 – 2 saat dinlendiriyoruz.

Patatesleri haşlayıp ezdikten sonra tereyağını, sütünü, tuzu ve pulbiberi ekleyip püre haline getiriyoruz.

Domates sos için domatesleri küp küp kesiyoruz. Tencereye az zeytinyağ ekleyip domatesleri, şekeri, sarmısağı ve salçayı ekleyip pişiriyoruz. Biraz sıcak su ekliyoruz. Pişmesine yakın tuz ve pulbiberi ekliyoruz. En son fesleğenleri doğrayıp içine atıp altını kapatıyoruz.

Yoğurduğumuz kıymayı dolaptan çıkarıp çanak şekli veriyoruz. Fırın tepsisine dizip pişiriyoruz.

Patates püresini sıkma aparatına koyup pişmiş köftelerin üzerine şekil vererek sıkıyoruz. Üzerine kaşar peyniri serpip tekrar fırına veriyoruz. Fırının sadece üstünü açıp kızartıyoruz.

Servis ederken tabağa önce domates sosunu koyup biraz yayıyoruz. Köfte çanağında kaşarlı püremizi sosun ortasına koyup servis ediyoruz.

Afiyetler olsun….