YOĞURTLU SOSLU IZGARA KÖFTE

Ramazan pidesi bittmeden bence bu tarifi yapın aynı restaurantlardaki gibi bir lezzet. Ben ızgara köfte ile yaptım siz isterseniz hazır satılan et dönerle de aynı tarifi yapabilirsiniz o da çok güzel oluyor. Süper bir lezzet diyorum yapması da çok kolay yemesi de çok keyifli, sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Buyrun lezzete :)

MALZEMELER :

350 gr kıyma

1 soğan

1 yemek kaşığı galeta unu

Tuz – karabiber – kimyon

1 ramazan  pidesi

Tereyağ

Yoğurt 

DOMATES SOS İÇİN :

2 domates rendesi

1 yemek kaşığı salça

1  yemek kaşığı zeytinyağ

Pulbiber – tuz – kekik

1 çay kaşığı şeker

Sıcak su 

YAPILIŞI :

Önce köftemizi iyice yoğurup dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz. 1 – 2 saat sonra tekrar yoğurup yine buzdolabında dinlendiriyoruz. Sonra parmak gibi şekil veriyoruz.

Bir yandan da domates sosunu hazırlıyoruz. Salçayı zeytinyağda kavurduktan sonra rendelediğimiz domatesleri içine atıyoruz biraz pişirdikten sonra kıvamına göre sıcak su ilave edip pişiriyoruz. Tuzunu, kekiği ve pulbiberi istediğimiz kadar koyuyoruz.

Ramazan pidelerini küçük küçük kesiyoruz. Tavaya çok az tereyağ ( çünkü üzerine de tereyağ gezdirceğimiz için az koyuyoruz ) eritip pideleri atıp biraz kavuruyoruz pidelerin üzerine çok az su serpip kapak kapatıyoruz, ısınmasını sağlıyoruz fazla kurutmadan alıyoruz.

NOT : Pideler tavadayken az su serpip kapağını kapatırsanız pideler kurumuyor daha yumuşak oluyor ama kavruluyor.

Yoğurdu çırpıyoruz.

Bütün işlemler bittikten sonra hepsini bütünleştiriyoruz. Tabağa pideleri alıyoruz üzerine biraz domates sostan döküyoruz ve çırpılmış yoğurdu gezdiriyoruz. Köfteleri diziyoruz üzerine domates sostan döküyoruz, közlenmiş biber ve domatesle süslüyoruz. Buyrun lezzete aynı restaurantlardaki gibi bir lezzet, afiyetler olsun.

MANTAR YEMEĞİ

MALZEMELER :

1 kg mantar

1 büyük boy soğan

2 adet  kırmızı biber

2 adet yeşil biber

5 – 6 orta boy domates

1 – 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz – Pulbiber

YAPILIŞI :

Soğanları, biberleri ve domatesleri küp küp kesiyoruz. Mantarları kesiyoruz ( çok küçük kesmeyin zaten pişince küçülüyor ) Tencereye sıvıyağı alıp önce soğanları biraz soteledikten sonra biberleri ekleyip onlarıda soteliyoruz. Ardından mantarları ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz, mantarlar su salacak ondan sonra da domatesleri tuzu ve pulbiber ekliyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Hiç su eklemenize gerek yok kendi suyuyla pişer .

Yanında isterseniz pilav veya makarna ve tabiki salatasız olmaz afiyetler olsun.

Kiremitte Domates Soslu ve Kaşarlı Köfte

Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum ve Allah herkesin orucunu kabul eyler İnşallah.

Kiremitte domates soslu ve kaşar peynirli köfte benim çok sevdiğim bir lezzettir. Ara ara bunun değişik versiyonlarını da yapıyorum, içine kırmızı ve yeşil biber eklerseniz öyle de güzel oluyor ya da patatesli de çok lezzetli oluyor, çeşitlendirebilirsiniz. Afiyetler olsun.

MALZEMELER :

500 gr kıyma

1 büyük soğan

1 yumurta

2 yemek kaşığı galeta unu

Kimyon – karabiber – tuz ( isteğinize göre )

Maydanoz

Üzeri için kaşar peyniri

DOMATES SOS İÇİN ;                                      YAPILIŞI :                

6 – 7 domates                                   Domateslerin kabuklarını soyup

4 – 5 diş sarmısak                            küçük küçük kesiyoruz, tencereye

1 yemek kaşığı zeytinyağ                alıyoruz içine ezilmiş sarmısağı

Tuz                                                    ve   zeytinyağınıda   ekleyip

Pulbiber                                            pişmesine yakın tuz, pulbiber  ve

Kekik                                                 kekiği ekliyoruz.

YAPILIŞI :

Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurup dolapta 1- 2 saat dinlendiriyoruz. Dolaptan çıkardıktan sonra tekrar yoğuruyoruz, şekil verip kiremite diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında önce köfteleri pişiriyoruz.

Piştikten sonra çıkartıp üzerine hazılamış olduğumuz domates sosunu döküyoruz,

ve kaşar peynirini serpiyoruz.

 Tekrar fırına veriyoruz ( fırının sadece üst kısmına koyuyoruz )kaşar peyniri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

 

ŞAKŞUKA VE KÖFTE

MALZEMELER :

3 orta boy patlıcan

2 orta boy kabak

5 – 6 orta boy patates

2 orta boy havuç

Yeşil sivri biber

Kızartmak için sıvıyağ

DOMATES SOS :                                            YAPILIŞI :

3 – 4 büyük domates                    Domatesleri rendeleyip, içine tuzu

5 -6 diş sarmısak                          sarmısağı, pul biberi ekleyip ocakta

Tuz – pulbiber                               pişiriyoruz.( Ben sosun içine sıvıyağ koymuyorum çünkü malzemeler yağda kızardığı için )

KÖFTE İÇİN :                                                   

500 gr kıyma                                                              

1 orta boy soğan

1 yumurta

1 – 1,5 yemek kaşığı galeta unu

Tuz – karabiber – kimyon

Biraz maydanoz

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğuruyoruz 2 saat dolapta dinlendiriyoruz, sonra çıkartıp tekrar yoğuruyoruz küçük küçük yapıyoruz.

Şakşukanın özelliği tüm malzemelerin küçük küçük doğranmasıdır. Her zaman yapmıyorum çünkü kızartma olduğu için çok da sağlıklı olmuyor böyle ayda 1 canımız çok istediğinde yapıyorum.Patlıcanı, kabağı, patatesi,biberi ve havucu küçük küçük doğrayıp kızartıyoruz.

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En son hazırladığımız domates sosu sıcak sıcak üzerine döküyoruz.

 

 

 

KİREMİTTE MANTAR

Merhabalar bugün sizlere  hafta sonları gittiğimiz  Sapanca – Manşukiye’nin meşhur kiremitte mantarını yapıp paylaşmak istedim. Manşukiye ‘ye gidenler iyi bilir kiremitte mantarı ve kiremitte alabalığı çok meşhurdur. Yapması çok kolay ama lezzeti çok güzel bir tarif. Mantar sevenler deneyebilir.

MALZEMELER :

Mantar ( 4 kişilik 1 kg kullandım )

Kaşar Peyniri ( istediğiniz kadar ) Aslında özel eritme peyniri kullanıyorlar

Tereyağ ( istediğiniz kadar )

İsterseniz pulbiber de koyabilirsiniz

Tuz

YAPILIŞI :

Mantarları  doğrayıp kiremite koyuyoruz aralarına tereyağı kesip koyuyoruz tuz ve  pulbiberini ekleyip 200 derecede pişiriyoruz. Piştikten sonra çıkartıp üzerlerine kaşarı rendeleyip serpiyoruz, tekrar fırına veriyoruz üstü kızardı mı çıkarıyoruz.

 

PÜRELİ KAŞARLI TEPSİ KÖFTESİ

            

MALZEMELER :

Köftesi için :                                                         Yapılışı :

400 gr kıyma                                      Soğanı   rendeliyoruz, üzerine   

1 tane orta boy kuru soğan                kıymayı koyup yoğuruyoruz sonra

2 yemek kaşığı galeta unu                 yumurtayı, galeta ununu,  tuzunu

1 yumurta                                           karabiberi ve kimyonu ekleyip

Tuz – karabiber – kimyon                    yoğuruyoruz.  Dinlenmeye

İsterseniz maydonoz                          bırakıyoruz.        

Püresi için :                                                            Yapılışı :

4 orta boy patates                               Patatesleri haşlayıp eziyoruz

Tereyağ                                               ılık sütü ekleyip yumuşatıyoruz

Ilık süt                                                  tereyağını tuzunu pulbiberini

Tuz                                                      kekiğini ekleyip karıştırıyoruz.

Pulbiber – kekik ( arzuya göre )

Üzerine Kaşar peyniri

YAPILIŞI :

Dinlendirdiğimiz köfteyi alıp bir kere daha yoğuruyoruz. Yağladığımız borcama yayıyoruz. 200 derecede pişiriyoruz.Piştikten sonra çıkartıp üzerine püreyi yayıyoruz. Kaşarı da rendeleyip üzerine koyuyoruz. tekrar fırına veriyoruz. Üstü kızarınca çıkarıyoruz afiyetle yiyiyoruz.