GEVREK

Biz İzmir’liler evet simite gevrek diyiyoruz. Bir türlü alışamadım simit demeye İstanbul’da da halen gevrek diye alıyorum, onun içinde başlığımı gevrek diye yazdım ama herkes anlamıştır diye düşünüyorum:) Gevreği sevmeyen yoktur herhalde bende ev usulünü yaptım ama inanırmısınız aynı gevrekçideki gibi oluyor, Gevreği ( simidi ) sevenler muhakkak denesinler. Tabii gevrekçilerin fırınlarında odun ateşiyle piştiği için daha lezzetli olabiliyor ona  diyecek birşey yok. Gevrek yapıp da bir türlü memnun olmayanlar birde benim tarifimi deneyin inan memnun kalacaksınız. Sahur içinde bir alternatif.

MALZEMELER :

1 paket yaşmaya

2 bardak ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un

3 yemek kaşığı pekmez

3 yemek kaşığı su

Susam

YAPILIŞI :

 Önce mayayı ılık suda eritiyoruz, sıvıyağını ekliyoruz, şekeri, tuzu ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz. Hamur yumuşak olacak. Üzerini streçle kapatıp 1 saate yakın kabarmasını bekliyoruz. Kabarmış hali aşağıdaki resimde

1 saat sonunda hamuru bir kez daha toparlayıyoruz. Hamurdan bezeler kopartıp gevrek şeklini veriyoruz.

Pekmezle suyu karıştırıyoruz, susamı da bir kapa koyuyoruz. Yetmezse ilave edin herzaman pekmezle su eşit oranda olacak.

Şekil verdiğimiz gevrekleri önce pekmezli su karışımına buluyoruz sonra susama atıyoruz.

Yağlanmış tepsiye ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip biraz daha mayalanmasını bekliyoruz ( 15 – 20 dk. )

Önceden ısıtılmış 180 derecede kızartıyoruz. Ben 8 adet çıkardım.