MALZEMELER :
1 kilo aşurelik buğday
2 kiloya yakın şeker ( 1.800 gibi )
500 gr nohut
500 gr fasülye
1 çay bardağı pirinç
4 portakal kabuğu rendenin ince yerinden rendeliyoruz
500 gr Kuru kayısı
500 gr Kuru üzüm
Aldığı kadar sıcak su
Üzeri için ;
Dolmalık fıstık
Ceviz
Kuş üzümü
Tarçın
Kavrulmuş susam vs….
YAPILIŞI :
~ Buğdayı, nohutu, fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda akşamdan ıslatıyoruz.
~ Ertesi günü buğdayın kara suyu gidene kadar çok iyi yıkayıp tencereye alıyoruz üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyoruz.
~ Nohut ve fasülyeyi de ayrı tencerlerde haşlıyoruz.
~ Kaynatırken oluşan köpükleri kaşıkla alıyoruz.
~ Buğday haşlandıktan sonra altını kapatıp dinlendiriyoruz ve 15 dakika sonra tekrar kaynatıyoruz. Buğdaylar patlayana kadar bu şekilde dinlendire dinlendire kaynatıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz.
~ Diğer tarafta kuru kayısıları küçük küçük kesip sıcak suda ıslatıyoruz, kuru üzümleri de sıcak suda ıslatıyoruz.
~ Artık buğdayların içine yıkanmış pirinci ekleyip karıştırıyoruz gerektikçe sıcak su ilave ediyoruz. Pirinci kıvam bağlamak için nişasta yerine koyuyoruz.
~ ince rendelediğimiz portakal kabuklarını da ilave edip karıştırıyoruz.
~ Şekeri ilave edip karıştırıyoruz.
~ En son nohut ve fasülyeyi ilave ediyoruz kısık ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Dibi tutmasın diye karıştırıyoruz.
~ Islatıp süzdüğümüz kuru kayısıları ve kuru üzümleri de ekliyoruz. Karıştıra karıştıra kıvam alana dek kısık ateşte pişiriyoruz.
~ Aşuremiz piştikten sonra kaselere alıp istediğimiz gibi süslüyoruz.
Afiyetler olsun.