Köfteli Milföy Börek

Köfteli Milföy Börek

Merhabalar, daha öncede yapmış olduğum köfteli milföy böreğini bugün yine yaptım, tarifi daha önce görmeyenler için tekrarlıyorum. Denemeyen varsa kesinlikle tavsiye ediyorum. Daha önceki yaptığımı da börekler kategorisinden bakabilirsiniz, yapım aşaması resimleri orada var!…

MALZEMELER 

300 gr kıyma
1 yumurtanın akı, sarısını da üzeri için
2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber, kimyon

6 adet milföy

YAPILIŞI 

Öncelikle köftemizi yoğurup dolapta dinlendiriyoruz. Kırmızı biberi de çok ince kesip kıymaya ekleyip yoğuruyoruz.

Tezgaha biraz un serpiyoruz ve milföyü 3 adet üstte 3 adet allta olcak şekilde birbirine yapışık olarak dizip üzerine tekrar biraz daha un serpiyoruz.

Merdane ile milföyleri biraz genişletiyoruz, açıyoruz.

Köftemizi uzunlamasına rulo şekli veriyoruz ve milföy hamurun kenarına uzunlamasına koyuyoruz.

Ve dikatlice milföy hamurun diğer ucuna doğru rulo gibi sarıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve bıçakla bir parmak aralığında kesikler atıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Köz Patlıcanlı & Kıymalı El Açması Börek

SAMSUNG
MALZEMELER :

1 kioya yakın un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Su
Tuz

Açtığımız hamurun içine sürmek için ;
1 yumurta
1 su bardağı kadar sıvıyağ

Hamuru açarken 1 su bardağı un ve yarım su bardağı nişastayı karıştırıp hamurun üzerine serpip açıyoruz.

İç Harcı için ;
Yarım kilo kıyma
2 adet soğan
3 adet top patlıcan
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Maydonoz

YAPILIŞI :

Köz Patlıcanlı & Kıymalı El Açması Börek-1

★ Bir kaba unu alıyoruz tuzu ekleyip harmanlıyoruz ortasını açıyoruz, ortasına sıvıyağını ve suyu ekleyip ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz.

★ Yoğurduktan sonra 11 eşit bezeye ayırıyoruz ve üzerini nemli bir bezle örtüyoruz.

★ İç harcı için patlıcanları közlüyoruz, kabuklarını soyup ince ince doğrayıp soğumasını bekliyoruz.

★ Tavaya sıvıyağ döküp soğanları küp küp doğrayıp biraz soteleyip kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz.

★ Kıyma kavrulduktan sonra közlediğimiz patlıcanları ekliyoruz.

★ En son tuzunu, karabiberi ve ince ince kıydığımız maydonozları ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

★ Her bir bezeyi açıyoruz, açarken aralarına nişastayı ve unu karştırıp ekliyoruz.Açması kolaylaşsın diye.

★ Açtığımız hamurun üzerine yumurta ve sıvıyağını karştırıp sürüyoruz. Bir kenarını biraz katlayıp hazırladığımız iç harcı katladığımız bölüme koyup rulo şeklinde sarıyoruz.

★ Yağladığımız tepsiye diziyoruz.

★ Her bir bezeyi aynı şekil yapıp tepsiye diziyoruz ve tepside kesiyoruz.

★ Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Köz Patlıcanlı & Kıymalı El Açması Börek.1

Afiyetler olsun.

Ispanaklı & Peynirli El Açması Börek

Ispanaklı & Peynirli Börek

Merhabalar, izmir’e gelmişken annemden yufka açmayı öğrendim eeee ilk defa kendim yufkaları açarak ıspanaklı ve peynirli börek yaptım, gerçekten çok güzel oldu . Bundan sonra artık çeşitli börekler yaparım. Denemek isterseniz buyrun tarife ;

MALZEMELER :

1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kiloya yakın un
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için :

Yarım kilo ıspanağın yaprakları
250 gr kaşar loru
Pulbiber

İçine sos :

1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta

YAPILIŞI :

ISPANAKLI&PEYNİRLİ EL AÇMASI BÖREK

Öncelikle tüm malzemeleri karıştırıyor ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.

Hamurdan 14 adet beze kesiyoruz.

Her bir bezeyi açıyoruz, açarken nişasta ve unu karıştırıyor ve bezenin üzerine koyup öyle açıyoruz.

Tepsimize göre açıyoruz.

Açtığımız bezenin üzerine hazırladığımız sosu yayıyoruz ve ıspanaklı peynirli iç harcımızı yufkamızın bir kenarını biraz katlayıp ucuna koyup rulo şeklinde sarıyoruz ve tepsiye diziyoruz.

İç harcımızı hazırlarken ıspanağın yapraklarını doğruyoruz ve kaşar lorunla karıştırıyoruz.

Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlıyoruz.

Üzerine kalan sosu sürüyoruz.

180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Çiğ Börek

ÇİĞ BÖREK 4

MALZEMELER :

Hamuru için ;

1 kilo un
Biraz su
Tuz

İç harcı için ;

Yarım kilo kıyma
2 orta boy domates
1 orta boy soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
2 adet yeşil biber ( arzuya göre )
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :

Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup bezelere ayırıyoruz.

İç harcımız için kabımıza kıymayı alıyoruz, üzerine soğanı, domatesi ve biberi ince ince kıyıyoruz.

Tuzunu, karabiberini ve pulbiberi ekleyip karıştırıyoruz.

Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıp kenarina iç harcımızdan koyup hamuru kapatıp kenarını çay tabağınla kesiyoruz.

Derin bir tencerede sıvıyağı iyice kızdırıp hamurları tek tek atıp pişiriyoruz, pişirirken üzerine devamlı yağ atıyoruz.

Afiyetler olsun.

Pazılı & Peynirli Börek

Pazılı & Peynirli Börek

Merhabalar.

Dün ıspanaklı böreğin resimlerini çekemedim diye söylemiştim bugünde kayınvalidem pazı almış, ben de peynirli pazılı börek yaptım ama bu kez fotoğrafını çektim hemen paylaşayım dedim :) Pazılı böreği herkes sevmiyor ama aslında ıspanaklı börek kadar lezzetli oluyor. Bence ara da bir yapmak lazım hem de çok hafif bir lezzet ;

MALZEMELER :

750 gr pazı yaprakları

Yarım kilo kaşar loru

3 adet yufka

Tuz, pulbiber

SOSU İÇİN :

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI :

Pazının yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz, ince ince doğruyoruz.

Kaşar loru tuzsuz olduğu için üzerine biraz tuz serptim, pulbiberi de ekleyip pazılarla beraber iyice karıştırdım.

Sosu için yumurtaları, yoğurdu ve yağı iyice çırpıyoruz.

1 yufkayı açıp her yerine sosdan sürüyoruz ve bir kenarını yarım katlayıp  harcımızı yufkanın ucuna koyup rulo şeklinde sarıyoruz.

Her bir yufkayı aynı şekilde yapıyoruz.

Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine sosdan sürüyoruz ve 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Beşamel Soslu Mantarlı & Sosisli Krep Börek

Merhabalar, krepi bu şekilde denemediyseniz bence hemen yapın çok lezzetli, harika oluyor. İster sadece mantarlı ister sosisli de yapabilirsiniz. Ben daha önce de kıymalısını yapmıştım ona da buradan bakabilirsiniz. ( https://senemce.mutfaksirlari.com/2012/05/19/besamel-soslu-kiymali-krep-borek/)

MALZEMELER :

Krep için :

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 – 2,5 su bardağı un

Tuz

İçi için :

2 paket mantar

1 paket sosis

Sıvıyağ

2 domates

Tuz, pulbiber

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

2,5 su bardağı süt

Tuz, karabiber

YAPILIŞI :

İç harç için mantarları doğrayıp tavada sıvıyağ ile soteliyoruz.

Sosisleri yuvarlak yuvarlak kesip ayrı bir tavada pişiriyoruz.

Domatesleri de küp küp kesip mantarlara ilave ediyoruz. En son hepsini karıştırıyoruz.

İç harç soğuduktan sonra içine kaşar peyniri rendeleyip karıştırıyoruz. 

Krep hamuru için yumurta ve sütü çırpıyoruz, sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu azar azar ekleyerek çırpıyoruz. Biraz da tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Krep tavasında birer kepçe alarak pişiriyoruz.

Pişen krepin içine mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz, krepler bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.

Yağlanmış borcama açık olan yeri tabana gelecek şekilde diziyoruz.

Beşamel için tereyağını eritip unu biraz kavurup  sütü ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekliyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak koyu olursa biraz ılık süt ekleyebilirsiniz.

Kreplerin üstüne her yerine eşit şekilde beşamel sosdan döküp kaşar peyniri serpiyoruz.

200 derecede üstü tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

 Afiyetler olsun :)

 

 

 

 

 

Sosisli & Peynirli Milföy Börek

Günaydın geceden canım börek isteyince sabahleyin ilk iş börek yapıcam dedim kafaya koydum bi kere. Dolapta da milföy hamuru vardı en pratik börek hemen evdeki malzemelerle yapıverdim. Milföylü böreği sevmeyen yoktur sanırım, içine ne koyarsanız güzel oluyor. Arada sırada böyle börekler kahvaltıda iyi oluyor. Biz yedik sizinle de hemen paylaşayım dedim :)

MALZEMELER :

14 adet Milföy kullandım

Sosis

Beyaz peynir ve tulum peynir

Üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI :

Ben milföyleri üçgen şeklinde ikiye keserek yaptım ister bütün ister daha da küçük yapılabilir.

Sosisleri küçük küçük  kesip az sıvıyağ ile tavada pişiriyoruz.

Peynirleri ufalayıp sosisle karıştırıyoruz.

Milföyleri üçgen olacak şekilde ikiye kesiyoruz içlerine sosisli peynirli karışımı koyup muska şeklinde kapatıyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısını sürüp fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

 

Milföylü Köfteli Börek

Milföylü köfteli börek daha önce denediniz mi bilmiyorum ama kesinlikle tavsiye ederim harika bir lezzet, ben akşam yaptım kayınvalide & kayınpederden tam not aldım :) Hem de yapması çok kolay değişik bir börek çeşidi yapmak isterseniz buyrun tarife.

MALZEMELER :

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta ( akı köftenin içine sarısı milföylerin üzerine )

2 – 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek

1 havuç

Tuz, karabiber, kimyon

Maydonoz

6 milföy yaprağı

YAPILIŞI :

Öncelikle kıymanı üzerine soğanı rendeliyoruz, tuzu, karabiberi, kimyonu, yumurta akını ve ince ince doğranmış maydonozu ekleyip yoğuruyoruz. En son haşlanmış küp küp doğranmış havucu ekliyoruz. Buzdolabında 1 – 2 saat dinlendiriyoruz.

Milföy kamurlarını 3 tanesini yanyana uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde diziyoruz diğer 3 tanesini de altına ikinci sıra olarak aynı şekilde dizip yapıştırıyoruz.

Tezgahın üstüne ve hamura biraz un serptikten sonra merdaneyle açıyoruz hamuru inceltip büyütüyoruz.

Köfteyi uzunlamasına rulo şekli veriyoruz. Hamurun kenarına yerleştiriyoruz.

Hamurun ucunu köftenin üzerine kapatıp rulo şeklinde sarıyoruz.

Yağlanmış tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Hamura birer parmak aralıklarla çizikler atıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

 

AVCI BÖREĞİ

Merhabalar bugün sadece avcı böreği ve ayran var bizim menümüzde paylaşmak istedim gerçi  herkes biliyor ama bir de benim tarifime bakın deneyin. Yağda kızarmasına rağmen yağ çekmeyen bir börek ben bazen de fırında yapıyorum ama galeta unundan dolayı biraz fırında kuru oluyor. Ayda 1 – 2 kere kızartma yiyebiliriz canım birşey olmaz. :))

MALZEMELER :

200 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı salça tepeleme değil

Yarım çay bardağı ince bulgur

Yarım çay bardağı kırılmış ceviz

2  yufka

Maydonoz

Tuz – karabiber – pulbiber

PANELEMEK İÇİN :

2 yumurta

Yarım çay bardağı süt

Galeta unu

YAPILIŞI :

Soğanları küp küp kestikten sonra az sıvıyağda biraz soteliyoruz, kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber ve pulbiber ekliyoruz.

NOT Ne tür yemek yaparsanız yapın salçayı muhakkak iyi kavurun ekşisi çıkması lazım. Ekşisi çıkmadığı zaman yemekler çabuk bozulur.

İnce bulguru az sıcak suyla ıslatıp demlendiriyoruz. Kavrulmuş olan iç harcımıza demlenmiş ince bulguru ve kırılmış cevizi ilave edip karıştırıp ocaktan alıp ince kesilmiş maydonozu ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

 Yufkaları önce ikiye sonra yarım yufkayı da dörde bölüp içlerine kıymalı harçtan koyuyoruz sigara böreğinden daha geniş bir şekilde sarıyoruz.

 

 

 

 

Yumurtalarla sütü çırpıyoruz hazırladığımız börekleri önce içine atıp iyice sosluyoruz sonra galeta ununa buluyoruz.

Kızgın yağda kızartıyoruz kağıt havluya serip fazla yağını alıyoruz.

 

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KREP BÖREK

MALZEMELER :

İç Harcı :                                                            Yapılışı :      

300 gr kıyma                            Tavaya az  sıvıyağı  koyup  soğanları  ince

2 soğan                                     ince doğrayıp biraz kavuruyoruz kıymayı da

Tuz , karabiber , pulbiber          ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ,

Sıvıyağ                                      Karabiberi,pulbiberi koyup ocaktan alıyoruz.

Krep için :                                                          Yapılışı :                     

2 yumurta                                      Önce yumurtayı, sütü, yağı  çırpıyoruz

1 çay bardağı sıvıyağ                    unu ve tuzuda ekleyip çırpma teliyle

1,5 su bardağı süt                          iyice  çırpıyoruz.

1,5 su bardağı un

Tuz

Beşamel sos için :                                            Yapılışı :                     

1 çorba kaşığı tereyağ                    Tenecereye yağı koyuyoruz eridi mi

1 çorba kaşığı un                             unu ekleyip kavuruyoruz. Sonra ılık

2 su bardağı süt                               sütü koyup hızlı bir şekilde çırpıyoruz.

Tuz                                                  Tuzunu, karabiberini az muskat rendesi

Muskat                                             ilave  edip   kaynayıncaya   kadar Karabiber                                         pişiriyoruz.Kıvamı akıcı olacak.

Üzerine kaşar peyniri .

Hazırladığımız krep sosunu kepçeyle tavaya dökerek tek tek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz kreplerin her birine kıymalı harcımızdan koyup  kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarıp yağlanmış borcama diziyoruz.

Sonra üzerine hazırladığımız beşamel sosu döküyoruz ve kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpiyoruz.

180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.