Kategori: BÖREKLER

Merhabalar, krepi bu şekilde denemediyseniz bence hemen yapın çok lezzetli, harika oluyor. İster sadece mantarlı ister sosisli de yapabilirsiniz. Ben daha önce de kıymalısını yapmıştım ona da buradan bakabilirsiniz. ( http://senemce.mutfaksirlari.com/2012/05/19/besamel-soslu-kiymali-krep-borek/)

MALZEMELER :

Krep için :

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 – 2,5 su bardağı un

Tuz

İçi için :

2 paket mantar

1 paket sosis

Sıvıyağ

2 domates

Tuz, pulbiber

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

2,5 su bardağı süt

Tuz, karabiber

YAPILIŞI :

— İç harç için mantarları doğrayıp tavada sıvıyağ ile soteliyoruz.

— Sosisleri yuvarlak yuvarlak kesip ayrı bir tavada pişiriyoruz.

— Domatesleri de küp küp kesip mantarlara ilave ediyoruz. En son hepsini karıştırıyoruz.

— İç harç soğuduktan sonra içine kaşar peyniri rendeleyip karıştırıyoruz. 

— Krep hamuru için yumurta ve sütü çırpıyoruz, sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu azar azar ekleyerek çırpıyoruz. Biraz da tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Krep tavasında birer kepçe alarak pişiriyoruz.

— Pişen krepin içine mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz, krepler bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.

— Yağlanmış borcama açık olan yeri tabana gelecek şekilde diziyoruz.

— Beşamel için tereyağını eritip unu biraz kavurup  sütü ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekliyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak koyu olursa biraz ılık süt ekleyebilirsiniz.

— Kreplerin üstüne her yerine eşit şekilde beşamel sosdan döküp kaşar peyniri serpiyoruz.

— 200 derecede üstü tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

 Afiyetler olsun :)

 

 

 

 

 

Günaydın geceden canım börek isteyince sabahleyin ilk iş börek yapıcam dedim kafaya koydum bi kere. Dolapta da milföy hamuru vardı en pratik börek hemen evdeki malzemelerle yapıverdim. Milföylü böreği sevmeyen yoktur sanırım, içine ne koyarsanız güzel oluyor. Arada sırada böyle börekler kahvaltıda iyi oluyor. Biz yedik sizinle de hemen paylaşayım dedim :)

MALZEMELER :

14 adet Milföy kullandım

Sosis

Beyaz peynir ve tulum peynir

Üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI :

• Ben milföyleri üçgen şeklinde ikiye keserek yaptım ister bütün ister daha da küçük yapılabilir.

• Sosisleri küçük küçük  kesip az sıvıyağ ile tavada pişiriyoruz.

• Peynirleri ufalayıp sosisle karıştırıyoruz.

• Milföyleri üçgen olacak şekilde ikiye kesiyoruz içlerine sosisli peynirli karışımı koyup muska şeklinde kapatıyoruz.

• Üzerlerine yumurta sarısını sürüp fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

 

Milföylü köfteli börek daha önce denediniz mi bilmiyorum ama kesinlikle tavsiye ederim harika bir lezzet, ben akşam yaptım kayınvalide & kayınpederden tam not aldım :) Hem de yapması çok kolay değişik bir börek çeşidi yapmak isterseniz buyrun tarife.

MALZEMELER :

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta ( akı köftenin içine sarısı milföylerin üzerine )

2 – 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek

1 havuç

Tuz, karabiber, kimyon

Maydonoz

6 milföy yaprağı

YAPILIŞI :

≈ Öncelikle kıymanı üzerine soğanı rendeliyoruz, tuzu, karabiberi, kimyonu, yumurta akını ve ince ince doğranmış maydonozu ekleyip yoğuruyoruz. En son haşlanmış küp küp doğranmış havucu ekliyoruz. Buzdolabında 1 – 2 saat dinlendiriyoruz.

≈ Milföy kamurlarını 3 tanesini yanyana uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde diziyoruz diğer 3 tanesini de altına ikinci sıra olarak aynı şekilde dizip yapıştırıyoruz.

≈ Tezgahın üstüne ve hamura biraz un serptikten sonra merdaneyle açıyoruz hamuru inceltip büyütüyoruz.

≈ Köfteyi uzunlamasına rulo şekli veriyoruz. Hamurun kenarına yerleştiriyoruz.

≈ Hamurun ucunu köftenin üzerine kapatıp rulo şeklinde sarıyoruz.

≈ Yağlanmış tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

≈ Hamura birer parmak aralıklarla çizikler atıyoruz.

≈ Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

 

Merhabalar bugün sadece avcı böreği ve ayran var bizim menümüzde paylaşmak istedim gerçi  herkes biliyor ama bir de benim tarifime bakın deneyin. Yağda kızarmasına rağmen yağ çekmeyen bir börek ben bazen de fırında yapıyorum ama galeta unundan dolayı biraz fırında kuru oluyor. Ayda 1 – 2 kere kızartma yiyebiliriz canım birşey olmaz. :))

MALZEMELER :

200 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı salça tepeleme değil

Yarım çay bardağı ince bulgur

Yarım çay bardağı kırılmış ceviz

2  yufka

Maydonoz

Tuz – karabiber – pulbiber

PANELEMEK İÇİN :

2 yumurta

Yarım çay bardağı süt

Galeta unu

YAPILIŞI :

— Soğanları küp küp kestikten sonra az sıvıyağda biraz soteliyoruz, kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber ve pulbiber ekliyoruz.

NOT : Ne tür yemek yaparsanız yapın salçayı muhakkak iyi kavurun ekşisi çıkması lazım. Ekşisi çıkmadığı zaman yemekler çabuk bozulur.

— İnce bulguru az sıcak suyla ıslatıp demlendiriyoruz. Kavrulmuş olan iç harcımıza demlenmiş ince bulguru ve kırılmış cevizi ilave edip karıştırıp ocaktan alıp ince kesilmiş maydonozu ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

— Yufkaları önce ikiye sonra yarım yufkayı da dörde bölüp içlerine kıymalı harçtan koyuyoruz sigara böreğinden daha geniş bir şekilde sarıyoruz.

 

 

 

 

— Yumurtalarla sütü çırpıyoruz hazırladığımız börekleri önce içine atıp iyice sosluyoruz sonra galeta ununa buluyoruz.

— Kızgın yağda kızartıyoruz kağıt havluya serip fazla yağını alıyoruz.

 

MALZEMELER :

İç Harcı :                                                            Yapılışı :      

300 gr kıyma                            Tavaya az  sıvıyağı  koyup  soğanları  ince

2 soğan                                     ince doğrayıp biraz kavuruyoruz kıymayı da

Tuz , karabiber , pulbiber          ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ,

Sıvıyağ                                      Karabiberi,pulbiberi koyup ocaktan alıyoruz.

Krep için :                                                          Yapılışı :                     

2 yumurta                                      Önce yumurtayı, sütü, yağı  çırpıyoruz

1 çay bardağı sıvıyağ                    unu ve tuzuda ekleyip çırpma teliyle

1,5 su bardağı süt                          iyice  çırpıyoruz.

1,5 su bardağı un

Tuz

Beşamel sos için :                                            Yapılışı :                     

1 çorba kaşığı tereyağ                    Tenecereye yağı koyuyoruz eridi mi

1 çorba kaşığı un                             unu ekleyip kavuruyoruz. Sonra ılık

2 su bardağı süt                               sütü koyup hızlı bir şekilde çırpıyoruz.

Tuz                                                  Tuzunu, karabiberini az muskat rendesi

Muskat                                             ilave  edip   kaynayıncaya   kadar Karabiber                                         pişiriyoruz.Kıvamı akıcı olacak.

Üzerine kaşar peyniri .

Hazırladığımız krep sosunu kepçeyle tavaya dökerek tek tek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz kreplerin her birine kıymalı harcımızdan koyup  kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarıp yağlanmış borcama diziyoruz.

Sonra üzerine hazırladığımız beşamel sosu döküyoruz ve kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpiyoruz.

180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.