Yapımı çok kolay sadece işkembesi eksik lezzetli mi lezzetli bir çorba denemek isterseniz buyrun tarife ;
MALZEMELER :
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
Tavuk suyu + su ( ya da tavuk bulyon )
2 yemek kaşığı sirke
2 diş sarmısak
Tuz, pulbiber
YAPILIŞI :
— Unu tereyağında biraz kavuruyoruz, ardından önce soğuk su sonra sıcak su ilave edip karıştırıyoruz.
— Kaynadıktan sonra sirkesini ve sarımsağını ilave ediyoruz.
— Tuzunu ve pulbiberini de ayarlayıp altını kapatıyoruz.
Afiyetler olsun !
Bizde tarhana işini annem yapar, bu yaz İzmir’e gidemeyince annem kargoyla geçen gün gönderdi. Bende tarhana yapımını paylaşayım dedim.
Annem de bende yemek yaparken kimse yardım etsin sevmeyiz herşeyi kendimiz yapıcaz. Ben İzmir’ e gittiğimde beni asla mutfağa sokmaz illa herşeyi kendi yapacak. Annem bu sene akrabalara, eşe dosta da verdiği için tek başına 30 kilo yapmış.
İzmir’de olsaydım bütün yapım aşamasını çekerdim ama detaylı anlattım. Bu tarhana bizim usül tabii farklı yapanlarda var.
Ama ben size 30 kilonun tarifini vermiyorum genel tarif böyle isteyen yapacağı kadar çoğaltabilir ya da azaltabilir.
MALZEMELER :
YAPILIŞI :
• Soğanları, domatesleri, kırmızı biberleri ve taze naneyi küçük küçük kesip pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra kese yoğurdunu, yaş mayayı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
• Sonra albildiği kadar un ekleyip yoğuruyoruz. Ne çok cıvık ne de çok sert olmasın orta yumuşaklıkta olacak. Üzerini temiz bir bezle kapatıyoruz.
• Arada bir bakılacak kabardı mı alt üst edilerek karıştırıyoruz.
• 3 – 4 gün boyunca kabardıkça alt üst edilerek karıştırılacak.
• Sonra kabarması geçtiği zaman üzeri kapalı bir şekilde 12 gün beklenecek ara ara karıştırılacak.
• 12 günün sonunda masaya örtü serilip çok az unlanacak. Tarhanadan kaşıkla parçalar alıp masaya dizilecek. 1 saat sonra tersini çevirip kurumalarını bekleyeceğiz.
• Kurumaya başladığı zaman elimizle ufalayıp biraz da öyle kurumasını bekleyeceğiz.
• Kuruduktan sonra robotta çekicez. Sonra tekrar tepsiye dökülüp kurumasını beklicez. Ara ara karıştırılacak ama sakın güneşte kurutmayın rengi uçar.
• İyice kuruduktan sonra kavanozlara boşaltıyoruz, kış boyunca sağlıkla afiyetle yiyiyoruz.
• Annemin ellerine sağlık diyorum, afiyetler olsun.
Normalde hiç bu sıcaklarda canımız çorba istemezken oruçluyken nasıl çorba istiyor dimi? Ben de bugün iftarın ilk gününde başlangıç olarak yayla çorbası yapayım dedim hayırlı iftarlar buyrun tarife ;
MALZEMELER :
1 çay bardağı pirinç
1 kase yoğurt
1 yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 limon suyu
5 – 6 bardak su
Tereyağı
Tuz – Kuru nane – Pulbiber
YAPILIŞI :
Pirinçleri iyice yıkıyoruz tencereye koyuyoruz üzerine suyu ilave edip pirinçleri pişiriyoruz. Ayrı bir kapta terbiyesi için yoğurdu, yumurtayı, limon suyunu, unu çırpma telinle çırpıyoruz. Üzerine önce biraz soğuk su sonra piriçlerin suyundan alıp çırparak ılıklaştırıyoruz. Sonra pirinçlerin içine yavaş yavaş dökerek hızlı hızlı karıştırıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Hafif kaynamaya başladı mı içine biraz kuru nane ve tuz ilave ediyoruz. En son üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz.
ÜZERİNE SOS İÇİN :
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 talı kaşığı pulbiber
YAPILIŞI :
Tereyağını tavaya koyup eritiyoruz üzerine naneyi ve pulbiberini ekleyip karıştırıyoruz, fazla yakmadan ocaktan alıp pişmiş çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.