Kategori: HAMUR İŞLERİ

Mahlepli Sosisli & Peynirli Poğaça

Mahlepli Sosis & Peynirli Poğaça

Merhabalar, arkadaşlarımın isteği üzerine mahlepli mayalı bir hamurdan içi sosis, peynir ve bol maydonozlu poğaçalar yaptım mahlep poğaçaya ayrı bir lezzet veriyor harika bir poğaça tarifi size buyrun deneyin, lezzet garanti.

MALZEMELER :

Yarım paket yaşmaya
1 yumurta
3 su bardağı un
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
100 gr tereyağı ( isterseniz margarin )Oda ısısında yumuşamış
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için :

Sosis
Peynir
Maydonoz

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu

YAPILIŞI :

≡ Bir kaba mayayı alıyoruz üzerine ılık süt, ılık suyu ekleyip mayayı eritiyoruz.

≡ Tereyağını, sıvıyağı ve yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz. Elenmiş unu,tuzu ve mahlepi yavaş yavaş yedirerek yoğuruyoruz.

≡ Üzerini streçle kapatıp mayalanması için bekletiyoruz 45 – 50 dakika.

≡ Hamuru bezelere ayırıyoruz ve her bir bezeyi elimizle açıp içine harcımızı koyup yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.

≡ Tepside 15 – 20 dakika mayalanmasını bekliyoruz ve sonra yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.

Mahlepli Sosisli & Peynirli Poğaça

≡ Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

≡ Mayalı hamurdan yapılmış poğaçaları genelde fırından çıktıktan sonra bir bez örtüyle üzerini kapatırsak daha yumuşak olur buda bir dipnot olsun.

Afiyetler olsun.

Karışık Peynirli Krep

Karışık Peynirli Krep

Merhabalar, dün krepi karşık peynirlerle bol maydonoz ve dereotlu kat kat pasta gibi yaptım, krepi bir de böyle deneyebilirsiniz daha önce beşamel soslu fırında kıymalı, mantarlı, sosisli yapmıştım bu kez beşamel sos eklemeden denedim isterseniz beşamelli de olur tercih size kalmış alternatif çok ama ben şimdi size aşağıda detaylı peynirli olarak resimledim malzemeleri ve yapılışını anlatayım ;

MALZEMELER :

Krep için ;

3 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
Tuz

İç harcı için ;

Beyaz peynir
Dil peyniri
Kaşar peyniri
Maydonoz
Dereotu

Üzerine kaşar peyniri ve domates

YAPILIŞI :

— Krep için yumurtaları çırpıyoruz sütü ve sıvıyağı da ekleyip çırpıyoruz. Unu yavaş yavaş ekliyoruz, tuzuda ilave ediyoruz.

— Harçtan 1’er kepçe alıp tavamızın boyutuna göre yaydırıyoruz ve önlü arkalı pişiriyoruz. Benim tava orta boy bir tava ve bu ölçülerde 12 krep çıktı. Bem 9 tanesini kullandım.

— İç harç için maydonoz ve dereotunu ince ince kıyıp peynirlerle karıştırıyoruz, peynir istediğiniz kadar koyabilirsiniz.

krep

— Yuvarlak borcama krepi koyuyoruz üzerine peynirli karışımımızı yayıyoruz ve diğer krepi üzerine koyup tekrar peynirli karışımı koyup bu şekilde üst üste sıralıyoruz.

— En üstünü ince kaşar dilimleri diziyoruz ve domatesi dilimleyip üzerine koyup kaşar rendeliyoruz.

— Fırında kaşar peyniri eriyene kadar bekliyoruz.

Afiyetler olsun.

Tahinli Tuzlu Çörek

SAMSUNG
2014’ün ilk gününden herkese merhabalar, umarım bu yıl herkese sağlık, huzur, mutluluk ve bol kazanç getirir. Herkesin gönlüne göre güzel bir yıl geçirmesi dileğiyle diyerek yılın ilk tarifine geçiyorum ;
Tahinli lezzetleri çok severim ve evde çok sık yaptığım bir lezzet tahinli tuzlu çöreği sizlerle paylaşmak istiyorum, genelde şekerli ve cevizli yapıyorlar onu da çok severim ama ben bugün tuzlu bir çörek yaptım bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER :

Hamur için ;

1 paket yaş maya ( 42 gr )
10 su bardağı elenmiş un
5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İçine sürmek için;
1 kase kavrulmuş tahin ( kara tahin )

YAPILIŞI :
Tahanlı Tuzlu Çörek

Bir kaba elenmiş unu alıyoruz, tuz ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz mayayı havuzun içine koyup üzerine yavaş yavaş ılık suyu ekliyoruz.

Mayayı erittikten sonra kenarlardan unu alıp yoğurmaya başlıyoruz.

Hamur cıvık olacak ele yapışır bir şekilde bırakıcaz, elimizi hamurdan kurtarmak için elimizi ılık suya batırıp tekrar hamuru düzeltiyoruz.

Hamurun kıvamı yumuşak ve ele yapışır cıvık olacak.

Hamuru yoğurduktan sonra 45 dakika mayalanması için üzerini kapatıp bekliyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra hamuru 2 ye bölüyoruz.

Tezgahı yağlıyoruz ve birinci hamuru alıyoruz ve elimizle açıyoruz iyice yayıyoruz ve üzerine tahini gezdirip her yerine yayıyoruz ve hamuru ikiye katlayıp tekrar açabildiğimiz kadar açıp tahini sürüyoruz ve her yerine gelecek şekilde yayıyoruz.

Bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarıyoruz.

Dilim dilim kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz.

İkinci hamuru da aynı şekilde yapıp tepsiye diziyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.

Tahanlı Tuzlu Çörek_001

Afiyetler olsun.

Sosisli & Peynirli Poğaça ( Detaylı Anlatım )

SAMSUNG
Merhabalar, geçen gün yaptığım kıymalı patlıcanlı poğaçayı herkes beğendi ama yapılışını detaylı isteyenler oldu, bende bu kez sosisli peynirli yaptım ve tüm detaylarını resimledim, umarım beğenirsiniz.

MALZEMELER :

Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
Ilık su ( 1 çay bardağına yakın )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta ( akı içine, sarısı üzerine )
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Aralarına sürmek için tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı olacak )

İç harcı için :

Sosis
Kaşar loru

YAPILIŞI :

● Bir kaba mayayı koyuyoruz üzerine ılık sütü ekleyip mayayı eritiyoruz.

● Sıvıyağı, yumurta akını ekleyip karıştırıyoruz, yavaş yavaş elenmiş unu ilave edip yoğuruyoruz.

● Kıvamını ayarlamak için ılık su da ekliyoruz. ( Hamur yumuşak biraz ele yapışır kıvamda olacak )

● Tuz ve şekeri de ekliyoruz iyice yoğurup üzerini streçle kapatıp mayalanması için 45 dakika bekliyoruz.

● Mayalandıktan sonra bezelere ayırıyoruz.

● Her bir bezeyi elimizle yuvarlayıp açıyoruz üzerine tereyağ sürüyoruz.

Sosisli & Peynirli Poğ aça

● Bıçakla uç kısmına çizikler atıyoruz.
Sosisli & Peynirli Pogaca

● İç harcı için sosisleri minik minik kesip az yağda soteliyoruz soğuduktan sonra kaşar lorunu karıştırıyoruz.

● İç harcı hamurun alt kısmına koyuyoruz.

Sosisli & Peynirli Pogaca

● Ve kesik attığımız yöne doğru sarıyoruz.

Sosisli & Peynirli Pogaca

SAMSUNG

SAMSUNG

● Fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüyoruz ve mayalanması için tepside 15 – 20 dakika bekliyoruz.

● Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

SAMSUNG

Afiyetler olsun.

Kıymalı & Patlıcanlı Poğaça

Kıymalı & Patlıcanlı Pogaca
MALZEMELER :
Hamuru için ;

Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta ( akı içine sarısı üzerine )
4 su bardağı un
İlık su kıvamına göre
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Aralarına sürmek için tereyağı

İç Harcı için ;

1adet top patlıcan
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
200 gr kıyma
Bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvıyağ

SAMSUNG
YAPILIŞI :
Kıymalı & Patlıcanlı Pogaca

● Hamur için bir kaba mayayı alıyoruz, üzerine ılık süt , sıvıyağ, yumurta akını ilave edip mayayı eritiyoruz.

● Elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek yoguruyoruz. Tuzu ve şekeri de ekliyoruz.

● Yoğururken kıvamını ayarlamak için biraz ılık su ilave ediyoruz. Hamurun kıvamı yumuşak olacak.

● Yoğurduktan sonra üzerini streçle kapatıp hamur mayalanması için 45 – 50 dakika bekliyoruz.

● İç harcı için soğanı doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz, ardından kırmızı biberi küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz en son patlıcanı küçük küçük doğrayıp ekliyoruz ve hepsini kavuruyoruz.

● Kıymayı ayrı bir tavada kavuruyoruz sonra iç harcımıza ekleyip karıştırıyoruz.

● Hamuru bezelere ayırıp her bir bezeyi elimizle açıp içlerine biraz tereyağı sürüp açıyoruz.

● İç harcı koyup istediğimiz şekli veriyoruz ve tepsiye diziyoruz, 15.- 20 dakika mayalanmasi için bekliyoruz.

● Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Tahinli Gözleme

Tahinli gözleme

Tahinli lezzetleri seviyorsanız bir kere olsun bunu denemelisiniz. Yapımı çok basit, acil tatlı krizleri için iyidir :))

Ölçü vermiyorum tahini her yerine eşit şekilde sürüyoruz, şekeri tahini üzerine damak tadımıza göre serpiyoruz. Ama şekeri biraz daha fazla olursa  daha lezzetli oluyor çünkü tahin şeker kaldırıyor.

MALZEMELER :

1 Adet yufka

Tahin

Şeker

YAPILIŞI :

— Yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz.

— Bir kasede tahini iyice karıştırıp yufkanın her yerine sürüyoruz ve üzerine şeker serpiyoruz.

Tahinli gözleme

— Gözleme şeklinde katlayıp kapatıyoruz.

Tahinli gözleme

Tahinli gözleme

— Tavaya az sıvıyağ gezdirip yufkamızı önlü arkalı kızartıyoruz.

— Dilimleyip servis ediyoruz.

Afiyetler olsun :)

Sosisli Pizza

İşte size hazılaması çok kolay üzerini istediğiniz malzemelerle yapabileceğiniz bir pizza tarifi. Hamuru çok kıvamlı ve lezzetli oluyor, misafir geldiği zaman hemen yapılacak bir seçenek :)

MALZEMELER :

Hamuru için :

3 su bardağı undan 1 parmak eksik

1 tatlı kaşığı kuru maya

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Ilık su ( yaklaşık 1 su bardağı kadar )

Üzeri için :

1 silme yemek kaşığı domates salçası ( az su ile karıştırılacak )

Sosis

Siyah zeytin

Domates

Kaşar peyniri

YAPILIŞI :

— Karıştırma kabına unu alıyoruz, üzerine kuru mayayı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz.

— Ortaya sıvıyağı ve ılık suyu azar azar ekleyerek ortadan yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.

— Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streçle kapatıp 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

— Üzeri için salçayı az bir su ile açıyoruz.

— Sosisleri yuvarlak dilim şeklinde kesiyoruz, zeytinleri de küçük küçük doğruyoruz.

— Hamur mayalandıktan biraz açarak yağlanmış  yuvarlak tepsiye döşüyoruz.

— Üzerine her yerine eşit şekilde salçalı sürüyoruz kaşarın bir kısmını üzerine serpiyoruz.

— Sosisleri eşit şekilde diziyoruz.

— Zeytinleri aynı şekilde diziyoruz.

— Domatesleri de dilimleyip üzerine koyuyoruz.

— En son her yerine kaşar peyniri serpiyoruz.

— Önceden ısıtılmış önce 200 derecede daha sonra ısıyı 180 dereceye alıyoruz.

Afiyetler olsun :)

 

 

Kaşarlı & Sosisli Simitler

Merhabalar bugün ikindi çayında yapmış olduğum kaşarlı, sosisli ve peynirli simitleri paylaşmak istiyorum. Aynı sokak simidi gibi oldu denemek isterseniz buyrun.

MALZEMELER :

1 paket yaş maya

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un

Kaşar peyniri

Beyaz peynir

Sosis

ÜZERİ İÇİN :

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı su

Susam

YAPILIŞI :

— Mayayı ılık suda eritiyoruz, sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.

— Şekeri, tuzu ve elenmiş unu azar azar ekleyerek yoğuruyoruz.

— Üzerini streçle kapatıp mayalanması için bekliyoruz.

— Hamur mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle biraz açıyoruz.

— Bir kısmının içine küp küp doradığımız kaşar peynirinden koyup hamuru kapatıyoruz. Oval şekli veriyoruz.

— Bir kısmına da sosisli beyaz peynirli karışık yapıyoruz.

— Pekmezle suyu karıştırıyoruz şekil verdiğimiz hamurları önce pekmezli karışıma koyuyoruz sonra susama buluyoruz.

Yağlanmış tepsiye dizip biraz daha mayalanması için 15 – 20 dakika bekletiyoruz. Ben bu şekilde 20 adet yaptım.

— Önceden ısıtılmış 180 derecede pişriyoruz.

Afiyetler olsun.

Domatesli & Peynirli Açma

Merhabalar ister kahvaltıda ister ikindi çayında yapılacak çok leziz açmanın domatesli ve peynirli versiyonu, tadı harika deneyin derim buyrun.

MALZEMELER :

4 su bardağı un

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı ılık su

1 paket kuru maya

1 yumurta akı

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağ ( her bir hamur bezelerine sürmek için )

ÜZERİNE :

Tulum peyniri veya beyaz peynir

Domates

Yumurta sarısı

YAPILIŞI :

≡ Kabımıza elenmiş unu alıyoruz üzerine kurumayayı, şekeri, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

≡ Ortasını havuz gibi açıp ılık sütü, yumurta akını, sıvıyağı ve ılık suyu ekleyip ortadan başlayarak yavaş yavaş kenarlardan da unları alarak yoğuruyoruz.

≡ Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. 10 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz. Üzerini streçle kapatıp 10 – 15 dk. mayalanması için bekliyoruz.

≡ Mayalandıktan sonra her bir bezenin üzerine tereyağını sürüp elimizle açıp inceltiyoruz.

≡ Sonra rulo yapıp bir ucundan tutup kendi etrafında sarıyoruz.

≡ Sardıktan sonra ortasını çukurlaştırıyoruz.≡ Çukurlaştırdığımız yere ufalanmış peyniri ve ikiye kestiğimiz domatesleri koyuyoruz.≡ Kenarlarına yumurta sarısı sürüp tepside 15 – 20 dakika daha mayalanması için bekliyoruz.

≡ Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun :)

 

 

 

TAHANLI PESİMET

Kara tahanlı pesimeti herkes bilmez rahmetli anneannemden öğrenmiştim, çok lezzetli oluyor yiyen herkes benden tarifini istiyor. Yanında da peynir, zeytin, domates ve çay harika.Ancak kara tahan her yerde bulunmuyor, ben gittiğim zaman İzmir’den alıyorum. Ama belki buralarda da vardır pek bakmadım açıkcası. Detaylarını da çekmek istiyordum ama aceleden çekemedim bir daha ki sefere çekerim, şimdi hemen paylaşmak istedim tabii biz arkadaşlarla hepsini şu an itibariyle bitirmiş bulunuyoruz :)

MALZEMELER :

1,5 kase kara tahan

1 paket yaş maya

Ilık su

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

Üzerine yumurta sarısı

Aldığı kadar un ( yaklaşık 1 kilo kadar un gidiyor )

YAPILIŞI :

≡ Hamur için mayayı ılık su ile eritip, yavaş yavaş elenmiş unu ve tuzu ekleyerek yoğuruyoruz.

≡ Yumuşak bir hamur elde ediyoruz üzerini streçle kapatıp mayalanması için bırakıyoruz.

≡ Bir yandan tahanı iyice karıştırıyoruz.

≡ Hamur mayalandıktan sonra 3 e bölüyoruz.

≡ Her bir hamuru elimize biraz sıvıyağ alıp ince bir şekilde açıyoruz. İçine biraz tahandan döküp her yerine sürüyoruz hamuru ikiye katlayıp tekrar tahan sürüp elimizle genişletip tekrar katlıyoruz tekrar tahan sürüyoruz ve genişletip rulo yapıp kesiyoruz.

≡ Aynı işlemi diğer 2 hamura da yapıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bir tepsi çıkıyor.

≡ Önceden ısıtılmış 180 derecede pişriyoruz.

Afiyetler olsun….