Kategori: MAKARNALAR

Eveet kıymalı lazanya en sevdiğim lezzet ailecek çok seviyoruz. Daha önce yapıp paylaşmıştım ama bugün de yapınca tekrar şöyle resimleyip paylaşayım dedim. İster kıymalı ister sebzeli yapabilirsiniz her hali makbuldür her hali güzeldir, buyrun tarife.

DİPNOT : Kıymalı harca göre lazanya yaprağı kullandım, eğer iç malzeme fazlaysa veya daha az ise ona göre lazanya yaprağı arttırılabilir veya azaltılabilir, elinizdeki malzemeye göre. Detaylı resimler için daha önce yaptığım lazanya tarifimede burdan bakabilirsiniz.http://senemce.mutfaksirlari.com/2012/04/10/lazanya/

MALZEMELER :

400 gr kıyma

1 büyük soğan

1 kırmızı biber

2 havuç

1 silme yemek kaşığı salça

Biraz sıvıyağ

Tuz, karabiber, pulbiber

21 adet Lazanya

Kaşar peyniri

BEŞAMEL SOS İÇİN :

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

3,5 – 4 su bardağı ılık süt

Tuz, karabiber

Az muskat rendesi ( sevmeyen koymayabilir )

YAPILIŞI :

— Havucu rendeleyip tavada az sıvıyağ ile sotelip bir kenara alıyoruz.

— Kırmızı biberleri küp küp kesip onları da az sıvıyağ ile soteleyip havuçla karıştırıyoruz.

— Soğanları küp küp kesip az sıvıyağda biraz soteleyip kıymayı ekliyoruz kavuruyoruz.

— Kıymanın kavrulmasına yakın salçayı ekleyip beraber biraz daha kavuruyoruz.

— Sonra havuçla kırmızı biberleri ve tuzu, karabiberi, pulbiberi ekleyip hepsini karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

— Beşamel sos için tereyağını eritip unu ekleyip biraz kavuruyoruz, ılık sütü ekleyip topak olmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Tuzunu, karabiberini ve muskat rendesini ekleyip koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Ama çok koyu olmayacak akışkan olacak koyu olursa süt ilave edebilirsiniz.

— Tencereye su, tuz ve biraz sıvıyağ koyup kaynadıktan sonra lazanya yapraklarını haşlıyoruz.

— Dikdörtgen borcamı yağlayıp 3 tane  lazanya yaprağını yanyana dizip üzerine biraz beşamel sos döküp yayıyoruz.

— Onunda üzerine kıymalı harcı yayıyoruz ve kaşar peyniri serpip tekrar beşamel sos koyup lazanya yapraklarını diziyoruz. 

— Bu şekilde lazanya yaprakları bitene kadar harcımızı da her kata eşit şekilde yayarak tamamlıyoruz.

— En son katta lazanya yaprağının üzerine beşamel sosu yayıp her yerine kaşar peyniri serpiyoruz.

— Önceden ısıtılmış 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

— Fırından çıkartıp, 10 dakika dinlendikten sonra…….

— Sonra mı afiyetle bayıla bayıla yiyiyoruz :)

 

 

 

MALZEMELER :

1 paket Pastavilla Penne Makarna

1 kutu (200 ml ) sıvı krema

Sosis

2 adet domates

1 Adet kırmızı biber ( arzuya göre )

1 yemek kaşığı tereyağ

Az sıvıyağ

Kekik – Pulbiber – tuz

Üzerine isterseniz kaşar peyniri

YAPILIŞI :

≈ Sosisleri küçük küçük kesip az sıvıyada soteliyoruz.

≈ Ayrı bir kapta domatesi rendeleyip  tereyağını atıp pişiriyoruz. Piştikten sonra sotelenen sosisleri ekleyip karıştırıyoruz. Kekik, tuz ve pulbiberini ekliyoruz. Sıvı kremayı da ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.

≈ Haşladığımız makarnaları sosun içine atıp alt – üst ederek karştırıyoruz. Üzerine kaşar peyniri serpip sıcak olarak sevis ediyoruz.

≈ Afiyetler olsun.

 

 

 

Lazanyayı genelde beşamel soslu kıymalı yaparım, blogda da var tarifim lazanyadan su böreği çok güzel oluyor dediler bende ilk kez denedim eşim ve kayınvalidem & kayınpederim çok beğendiler. Tavsiye ediyorum bence deneyin değişik bir alternatif hem yapmasıda çok kolay ama Pastavilla nın Lazanyası her yerde bulunmuyor Barilla’nınkini yapabilirsiniz Afiyetler olsun :)

MALZEMELER :

15  adet lazanya ( Pastavilla Lazanya kullandım )

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

3 yemek kaşığı tereyağ

Beyaz peynir

Maydonoz

Üzerine Kaşar peyniri

YAPILIŞI :

— İçi için peynir ve ince kıyılmış maydonozu doğrayıp karıştırıyoruz.

—Tereyağını eritiyoruz, yumurtaları çırpıyoruz sütüde ekleyip hepsini karıştırıyoruz.

— Lazanyaları biraz tuz ve biraz sıvıyağ ekleyerek  8 – 9 dk. haşlıyoruz.

— Fırın kabımızı yağlıyoruz ve lazanyadan 1 yaprak koyup üzerine sosu döküyoruz ve peynirli harçtan her yerine eşit miktarda döşüyoruz. Tekrar lazanya + sos + peynirli harç bu şekilde lazanyalar bitesiye kadar diziyoruz.

— En üstüne lazanya ile kapattıktan sonra sostan sürüp kaşar rendeliyoruz.

— 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

 

Taze fesleğenleri görünce hemen çok az pesto sos yaptım e pesto sos yapınca da makarnasız olmaz tabii.. Ama resimde gördüğünüz gibi sadece 2 tabaklık yaptım. Siz daha çok yapmak isterseniz ona göre malzemeleri arttırabilirsiniz. Bu da Pesto soslu makarnanın Senem’ce versiyonu :)

MALZEMELER :

PESTO SOS İÇİN :

20 tane fesleğen yaprağı

1 tatlı kaşığı çam fıstığı

2  – 3 yemek kaşığı zeytinyağ ( kıvamına göre eklemek lazım ben göz kararı koydum )

3 diş sarmısak

Kaşar peyniri ( ama aslında Parmesan Peyniri kullanmak lazım evde olmayınca ben kaşar kullandım rendenin ince tarafından rendelenecek )

Biraz himalaya tuzu

Birkaç damla limon suyu

Yarım paket Pastavilla Penne Makarna

4 yemek kaşığı sıvı krema

Az tereyağ

İnce rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI :

— Sos için tüm malzemeleri robottan geçiriyoruz ama zeytinyağını az az ilave ederek karıştırıyoruz. Sos kıvama gelince içine biraz parmesan koyabilirsiniz ama ben de olmayınca ben az ince rendelenmiş kaşar ekledim.

— Makarnaları az sıvıyağ ve tuz ekleyip 9 – 10 dk haşlayıp süzüyoruz. ( Bu tarz soslu makarna yaparken Penne makarna kullanmak gerekiyor, çünkü şeritli olması sosu daha iyi tutuyor )

— Tavaya önce tereyağını eritip kremayı ekliyoruz, 1 – 2 dk ısıtıktan sonra pesto sosu eklyip 1 – 2 dakika daha ısıtıp ardından makarnaları atıp alt – üst ederek karıştırıyoruz.

— Tabağa alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar ile ( ya da parmesan peynir ) ile sıcak servis ediyoruz.

— Kremayı fazla ısıtp kaynatmayın sos ağırlaşıp krema yağa döner, dikkat etmek lazım.

— Bir dip not eklemek istiyorum eşim fazla kremalı sevmediği için ben az krema kullandım açıkcası  aslında biraz daha eklenebilir.

Afiyet olsun…

 

 

 

 

MALZEMELER :

1 paket Spaghetti makarna ( Barilla’ nın Spaghetti Lunghi Makarnasını kullandım )

250 – 300 gr Kıyma

1 tane soğan

2 büyük boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber ( Turuncu dolmalık biberden de koyacaktım ama hiç bir yerde bulamayınca koyamadım siz isterseniz koyabilirsiniz )

3 diş sarmısak

Maydonoz

Sıvıyağ / Tereyağ

Tuz ( ben himalaya tuzu kullanıyorum )

Karabiber / pulbiber

YAPILIŞI :

• Soğanları ve sarmısağı küçük küçük kesip sıyağda biraz soteleyip kıymayı atıp kavuruyoruz.

• Domatesleri küp küp kesiyoruz, kıyma kavruldu mu domatesleri ve salçayı atıp pişiriyoruz.

• Pişmesine yakın , tuzu, karabiberi ve pulbiberi ekliyoruz. Maydonozları küçük küçük kesip en son kıymaya ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

• Başka bir tavada kırmızı biber ve yeşil biberleri ince ince jülyen şeklinde kesip az sıvıyağda biraz tuz serpip soteliyoruz. Biberleri soteledikten sonra kıymanın içine atıp karıştırıyoruz.

• Tencerede makarnaları az tuz ve az sıvıyağ ekleyip ” Al Dante ” kıvamda yani 8 – 9 dakika pişiriyoruz.

• Tencereye biraz tereyağ koyup eritiyoruz, üzerine süzdüğümüz makarnayı koyup karıştırıyoruz. Kıymalı ve biberli karışımıda üzerine döküp alt – üst ederek karıştırıp sıcak olarak servis ediyoruz.

 

 

 

 

 

 

Çok lezetli , çok meşakatli ama yemesi çok keyifli ,benim çok sevdiğim bir lezzet olan İtalyan usulü  ” LAZANYA “ sizlerle paylaşmak istedim.Tabii kalorisi fazla olduğu için çok geç vakitte yememek lazım.

MALZEMELER :

1 Paket Pastavilla Lazanya

500 – 600 gr Kıyma

2 Orta boy Soğan

3 Havuç

1 Çorba Kaşığı Salça

Tuz – Karabiber – Pulbiber

Az Sıvıyağ

Kaşar Peyniri

BEŞAMEL SOS :

2 Çorba Kaşığı Tereyağ veya Margarin

4,5 Su Bardağı ılık Süt

2 Çorba Kaşığı Un

Muskat – Tuz – Karabiber

YAPILIŞI :

İç Harç :

Önce soğanları ince küp küp doğrayıp tavada az sıvıyağda  pembeleştiriyoruz.Sonra kıymayı ekleyip kavruyoruz.Kavrulduktan sonra salçayı ekeyip kavurmaya devam ediyoruz.Tuzunu, karabiberini, pulbiberini ilave edip karıştırıyoruz.

Ayrı bir tavada havuçları rendeleyip az sıvıyağda soteliyoruz.Sonra kıymalı harca ilave edip karıştırıyoruz.

BEŞAMEL SOS YAPILIŞI :

2 çorba kaşığı tereyağı eridikten sonra unu ekleyip biraz kavuruyoruz sonra ılık sütü yavaş yavaş ekleyip topak olmaması için hızlı bir şekilde çırpıyoruz.Tuzunu, az karabiberini ve çok az muskat rendeleyip içine atıyoruz.Muskat beşamel sosa ayrı bir lezzet verir ama fazla koymayın.Devamlı karıştırıyoruz kaynayınca ocaktan alıyoruz.Lazanya yaparken beşamelin kıvamı biraz akışkan olmalı koyu olmmamalı,süt az gelirse ilave edebilirsiniz.

Lazanyanın üzerinde haşlamadan yapılır diyor ama çok sert oluyor ben biraz haşlıyorum.Büyük bir tencereye su ve az sıvıyağ koyup kaynatın lazanyaları 4’er 5’er tane atıp öyle kaynayın onlar süzülürken diğerlerini atın kaynatın.Hepsini aynı anda attığınız zaman birbirlerine yapışabiliyor.

Büyük bir borcama önce biraz sıvıyağlayıp lazanyaları tabana diziyoruz( benim borcama 3 adet lazanya sıralanıyor ) üzerine biraz kıymalı harçtan koyuyoruz onun üzerine biraz  beşamel sosdan koyuyoruz biraz da isterseniz kaşar rendesi koyabilirsiniz, sonra tekrar lazanyaları dizip aynı şekilde kıymalı harç-beşamel-kaşar diye lazanyalar bitesiye kadar devam ediyoruz.En üstüne beşamel sosu her yere gelecek şekilde yayıyoruz ( Beşamel biraz akışkan olsun koyu olmamalı ) ve kaşar peynirini rendeleyip üzerine döküyoruz. 200 derecede üstü kızarana dek pişiriyoruz. Afiyetle yiyiyoruz.

NOT :  Lazanyanın içine istediğiniz malzemelerle yapabilisiniz ben kıymalı sevdiğim için böyle yaptım. ( Sebzeli,patlıcanlı-kıymalı, bezelye,biber vs…gibi)