Kalburabastı

Uzunnnn bir aradan sonra merhabalar, umarım keyifler yerindedir :) Ve kurban bayramını da İnşallah huzurlu, mutlu, keyifli geçirirsiniz. Ben de bu sefer kurban bayramı için kalburabastı yaptım umarım beğenirsiniz. Herkese iyi bayramlar diliyorum, görüşmek üzere, sevgiler :)

MALZEMELER :

1,5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat

İçine iri kıyılmış ceviz

ŞERBETİ İÇİN :

5 Su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon

YAPILIŞI :

Bir kaba sıvıyağı, yoğurdu koyup karıştırıyoruz. Elenmiş unu ve karbonatıda ilave edip yoğuruyoruz.

Hamuru küçük bezelere ayırıyoruz ben biraz küçük yapıyorum isterseniz daha büyük bazelere ayırabilirsiniz.

Hamuru rendenin üst kısmına yayıyoruz ve içine iri kıyılmış cevizden koyup diğer ucuna doğru sarıyoruz, böylelikle rendenin şekli çıkmış oluyor.

Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.

Bu ölçülerde 1 fırın tepsisi çıkıyor.

Şerbeti için tencereye su ve şekeri koyup karıştırıyoruz, şeker eridikten sonra kaynamaya bırakıyoruz, kaynadıktan sonra altını kısıp bir dilim limonu ekliyoruz ve 15 ~ 20 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz.

Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekliyoruz.

Kalburabastı ılık şerbet sıcak olacak.

Şerbetin olduğu tencereye ılık kalburabastıları atıyoruz biraz alt üst şekilde yavaşca karıştırıp yayvan bir borcama alıyoruz ve şerbeti üzerine döküyoruz.

Afiyetler olsun.

Fındıklı Kadayıf Tatlısı

 

MALZEMELER :

500 gr kadayıf

3 yemek kaşığı tereyağı ( eritilmiş )

2 yemek kaşığı sıvıyağı

Fındık

ŞERBETİ İÇİN :

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su yarım limon

YAPILIŞI :

≈ Kadayıfın üzerine eritilmiş tereyağını ve sıvıyağı döküp tel tel ayırıp iyice karıştırıyoruz.

≈ Kadayıftan bir parça alıp tabağa yayıyoruz ortasına çekilmiş fındık koyuyoruz ve sarıyoruz sonra yuvarlak bir şekil veriyoruz.

≈ Kadayıf bitesiye kadar aynı işlemi yapıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

≈ Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

≈ Şerbeti için tencereye su ve şekeri kaynatıyoruz, kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısığa alıp 15 – 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

≈ Kadayıları fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

≈ Kadayıf soğuk şerbet sıcak olacak şekilde üzerlerine döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz.

Afiyet olsun.

İRMİKLİ TATLI

Merhabalar, ne zamandır şöyle bir şerbetli tatlı yapmıyordum ne yapsam derken aklıma bu irmikli tatlı geldi. Uzun zaman önce Oktay Usta da görmüştüm bu tatlıyı bir kaç kez yaptım hoşumuza gitti, ne zamandır yapmıyordum. Oktay Usta güveçte yapmıştı ben de cam kasede yaptım çok da lezzetli oldu. İsterseniz güveçte de yapabilirsiniz çok güzel oluyor. Yapması da çok kolay.

MALZEMELER :

12 yemek kaşığı irmik

2 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağ

Yarım su bardağı çekilmiş fındık

1 çay bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

ŞERBETİ İÇİN :

Göz kararı koydum şekeri ve suyu ölçmeyi unuttum herkes damak tadına göre ayarlayabilir. Tahmini olarak yazıyorum ölçüleri ama siz damak tadınıza göre bir şerbet hazırlayabilirsiniz.

Şerbet ılık tatlı sıcak olacak.

3 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1 dilim limon

YAPILIŞI :

Yumurtaları kırıyoruz üzerine irmiği, erimiş tereyağını, şekeri, fındığı, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip iyice çırpıyoruz.

Yağlanmış kaselere veya güveçlere koyuyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

 

 

ARASI KAYMAKLI ŞAMBALİ TATLISI

Herkesin bayramını kutlar, hayırlı sağlıklı huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle…nice bayramlara İnşallah.

Bugün sevgili  Olcay hanımın isteği üzerine İzmir’in sevilen tatlısı Arası Kaymaklı Şambali yaptım. Şerbetli tatlıları sevenlere, hemde bayram için de değişik bir alternatif olabilir ne dersiniz? Yapması çok kolay bir tatlı sadece bazı püf noktaları var o kadar. Umarım beğenirsiniz Olcay hanım :) Ben böyle yapıyorum çok da lezzetli oluyor tabi değişik versiyonlarıda var bu tatlının ama böylesi hafif ve şekeri tam geliyor gırtlağı yakmıyor. Arası cevizli de çok güzel oluyor, ben bugün Olcay hanımın isteğine göre arası kaymaklı olarak yaptım :)

Herkese iyi bayramlar, sevgiler :)

MALZEMELER :

2 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket sekerli vanilin

Üzerine tuzsuz fıstık

ŞERBETİ İÇİN ;

2,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

1 dilim limon

YAPILIŞI :

 Şekerle yoğurdu iyice çırpıyoruz.

Sonra irmiği, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip güzelce çırpıyoruz.

Orta boy kare borcamı yağlayıp karışımı döküp yayıyoruz. ( burada bir dipnot eklemek istiyorum, ben arası kaymaklı yaptığım için ince olması gerekiyor ama kaymaklı değil de sade yapacaksak bu ölçülere biraz daha küçük borcam olması gerekiyor, biraz daha kalın olması için )

Üzerine aralıklı şekilde fıstıkları yerleştiriyoruz.

160 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbeti için şeker ve suyu ocağa alıp 10 -15 dk kaynatıyoruz kaynadıktan sonra limon dilimini ekliyoruz biraz daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

NOT: Şebet yaparken muhakkak bir dilim limon koyun çünkü tatlınızın şekerleşmesini önlüyor.

Fırından çıkardığımız tatlıyı önce kesiyoruz sonra sıcak şerbeti döküyoruz. Yani tatlı sıcak şerbette sıcak olacak.

Ilıdığı zaman buzdolabına koyup dinlendiriyoruz. Servis yapacağımız zaman bir dilimini alıp üzerine kaymak sürüp diğer dilimi üzerine koyup öyle servis ediyoruz.

Genelde herkes 1 gece dolapta dinlensin ertesi gün yenilir der daha güzel olur der  ama bu bizim evde geçerli değil yapıldı mı hemen yenir, ertesi güne de az kalır zaten.  Ama siz tabii 1 gece dolapta dinlendirin.

Ben ölçüleri az tuttum isterseniz siz arttırıp da yapabilirsiniz kalabalık aileler için.