2 – 3 taze yeşil biber veya közlenmiş biber ( kırmızı biberde çok yakışıyor ama bende yoktu koymadım)
Sarmısak istediğiniz kadar
Zeytinyağı
Limon
Biraz elma sirkesi
Pulbiber – tuz
YAPILIŞI :
Patlıcanları ocakta közlüyoruz. Sonra kabuklarını soyup ince ince kesip bir kaba alıyoruz. Soğanları, biberleri, domatesleri küçük küçük dorayıp kaba ekliyoruz. Sarmısağı da dövüp ekliyoruz, hepsini karıştırıyoruz. Zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi, pulbiberi ve tuzunu istediğiniz kadar göz kararı koyup iyice karıştırıyoruz. Etin, tavuğun, köftenin yanında çok güzel bir meze oluyor, afiyetler olsun.
Merhabalar, arkadaşlar iş güç derken uzun bir süredir tarif koyamadım, bugün müsait olunca hemen birşeyler yapayım dedim. Canım böyle fresh, limonlu birşeyler isteyince bir arkadaşımın tarifi aklıma geldi, hem çok kolay, pratik hem de çok hafif bir kurabiye. Beş çayının yanına illaki bir şeyler isteniyor dimi :) Benim kurabiyeler biraz büyük oldu çay bardağınla kestim tabii orjinali biraz daha küçük oluyor ama olsun lezzeti yerinde ohh miss :) Limonlu tatları sevenler bence denesinler.
MALZEMELER : İÇ KREMASI :
Yarım su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı süt
Hamur işi margarin 200 gr 1 çorba kaşığı un
2 limon kabuğu rendesi 1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı limon suyu 1 yumurta
1 paket vanilya 3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu 2 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un 1 limon suyu
Vanilya
2 çorba kaşığı labne pey.
YAPILIŞI :
Yağı ve pudra şekerini mixerle çırpıyoruz.Limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya ekleyip karıştırıyoruz, kabartma tozunu ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur olacak streçe sarıp buzdolabında yarım saat hamuru dinlendiriyoruz. Yarım saat sonra hamuru merdaneyle açıp yuvarlak kesilip biraz yağladığımız tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 dercede pişiriyoruz.
Krema için sütü, şekeri, unu, nişastayı, yumurtayı çırpıp pişiriyoruz daha sonra limon k.rendesi, limon suyu,vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz, ilk sıcaklığı çıktı mı 2 kaşık labne peynirini koyup çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra içlerine soğumuş kremayı sürüp diğer kurabiye ile kapatıyoruz.Yanında çay veya nescafe ile afiyetle yiyiyoruz :)
Kremşanti ile sıvıyağı mixerle çırpıyoruz, fındığı ekliyoruz, yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek yoğuruyoruz.Ben 2,5 su bardağı un koydum ele yapışmayacak bir hamur olacak. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz, yağlanmış tepsiye diziyoruz.Önceden 170 derecede ıstılmış fırında 20 – 25 dakika pişiriyoruz. Çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
Bugün Kandil Allah herkesin Dualarını kabul eylesin İnşallah kandil olduğu zaman ben de her zaman irmik helvası yaparım onu da sizlerle paylaşmak istedim. Herkese Hayırlı Kandiller Diliyorum.
MALZEMELER :
2,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağından biraz daha fazla şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
50 gr tereyağ
2,5 su bardağı süt
Kavrulmuş çam fıstığı
Üzerine tarçın
YAPILIŞI :
Sıvıyağ ve tereyağda irmiği kısık ateşte kavuruyoruz. Sonra sütü ekleyip karıştırıyoruz, şekeri ilave ediyoruz, çam fıstıklarını da ekleyip çekti mi altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
1 çay bardağı sıvıyağ unu ve tuzuda ekleyip çırpma teliyle
1,5 su bardağı süt iyice çırpıyoruz.
1,5 su bardağı un
Tuz
Beşamel sos için : Yapılışı :
1 çorba kaşığı tereyağ Tenecereye yağı koyuyoruz eridi mi
1 çorba kaşığı un unu ekleyip kavuruyoruz. Sonra ılık
2 su bardağı süt sütü koyup hızlı bir şekilde çırpıyoruz.
Tuz Tuzunu, karabiberini az muskat rendesi
Muskat ilave edip kaynayıncaya kadar Karabiber pişiriyoruz.Kıvamı akıcı olacak.
Üzerine kaşar peyniri .
Hazırladığımız krep sosunu kepçeyle tavaya dökerek tek tek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz kreplerin her birine kıymalı harcımızdan koyup kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarıp yağlanmış borcama diziyoruz.
Sonra üzerine hazırladığımız beşamel sosu döküyoruz ve kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpiyoruz.
Merhabalar bugün sizlere hafta sonları gittiğimiz Sapanca – Manşukiye’nin meşhur kiremitte mantarını yapıp paylaşmak istedim. Manşukiye ‘ye gidenler iyi bilir kiremitte mantarı ve kiremitte alabalığı çok meşhurdur. Yapması çok kolay ama lezzeti çok güzel bir tarif. Mantar sevenler deneyebilir.
MALZEMELER :
Mantar ( 4 kişilik 1 kg kullandım )
Kaşar Peyniri ( istediğiniz kadar ) Aslında özel eritme peyniri kullanıyorlar
Tereyağ ( istediğiniz kadar )
İsterseniz pulbiber de koyabilirsiniz
Tuz
YAPILIŞI :
Mantarları doğrayıp kiremite koyuyoruzaralarına tereyağı kesip koyuyoruz tuz ve pulbiberini ekleyip 200 derecede pişiriyoruz. Piştikten sonra çıkartıp üzerlerine kaşarı rendeleyip serpiyoruz, tekrar fırına veriyoruz üstü kızardı mı çıkarıyoruz.
1 tane orta boy kuru soğan kıymayı koyup yoğuruyoruz sonra
2 yemek kaşığı galeta unu yumurtayı, galeta ununu, tuzunu
1 yumurta karabiberi ve kimyonu ekleyip
Tuz – karabiber – kimyon yoğuruyoruz. Dinlenmeye
İsterseniz maydonoz bırakıyoruz.
Püresi için : Yapılışı :
4 orta boy patates Patatesleri haşlayıp eziyoruz
Tereyağ ılık sütü ekleyip yumuşatıyoruz
Ilık süt tereyağını tuzunu pulbiberini
Tuz kekiğini ekleyip karıştırıyoruz.
Pulbiber – kekik ( arzuya göre )
Üzerine Kaşar peyniri
YAPILIŞI :
Dinlendirdiğimiz köfteyi alıp bir kere daha yoğuruyoruz. Yağladığımız borcama yayıyoruz. 200 derecede pişiriyoruz.Piştikten sonra çıkartıp üzerine püreyi yayıyoruz. Kaşarı da rendeleyip üzerine koyuyoruz. tekrar fırına veriyoruz. Üstü kızarınca çıkarıyoruz afiyetle yiyiyoruz.
Cam kabımızın içine önce mayayı ve şekeri koyup ılık su ile eritiyoruz. Tuzu elenmiş unla karıştırıp yavaş yavaş mayanın içine ekleyerek yoğuruyoruz. Biraz ılık su biraz un ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz. Hamur biraz ele yapışan bir hamur olacak. Üzerini streçle kapatıp mayalanması için dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur mayalandıktan sonra, elimizi yağlayıp hamurdan parçalar koparıp yağladığımız tezgaha diziyoruz. Sonra her birini elimizle biraz açıp kızgın yağa atıp kızartıyoruz. Sıcak sıcak afiyetle yiyiyoruz.