MALZEMELER :
Hamuru için ;
Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta ( akı içine sarısı üzerine )
4 su bardağı un
İlık su kıvamına göre
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aralarına sürmek için tereyağı
İç Harcı için ;
1adet top patlıcan
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
200 gr kıyma
Bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
YAPILIŞI :
● Hamur için bir kaba mayayı alıyoruz, üzerine ılık süt , sıvıyağ, yumurta akını ilave edip mayayı eritiyoruz.
● Elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek yoguruyoruz. Tuzu ve şekeri de ekliyoruz.
● Yoğururken kıvamını ayarlamak için biraz ılık su ilave ediyoruz. Hamurun kıvamı yumuşak olacak.
● Yoğurduktan sonra üzerini streçle kapatıp hamur mayalanması için 45 – 50 dakika bekliyoruz.
● İç harcı için soğanı doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz, ardından kırmızı biberi küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz en son patlıcanı küçük küçük doğrayıp ekliyoruz ve hepsini kavuruyoruz.
● Kıymayı ayrı bir tavada kavuruyoruz sonra iç harcımıza ekleyip karıştırıyoruz.
● Hamuru bezelere ayırıp her bir bezeyi elimizle açıp içlerine biraz tereyağı sürüp açıyoruz.
● İç harcı koyup istediğimiz şekli veriyoruz ve tepsiye diziyoruz, 15.- 20 dakika mayalanmasi için bekliyoruz.
● Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.
Afiyetler olsun.
