Köfteli Milföy Börek

Merhabalar, daha öncede yapmış olduğum köfteli milföy böreğini bugün yine yaptım, tarifi daha önce görmeyenler için tekrarlıyorum. Denemeyen varsa kesinlikle tavsiye ediyorum. Daha önceki yaptığımı da börekler kategorisinden bakabilirsiniz, yapım aşaması resimleri orada var!…

MALZEMELER 

300 gr kıyma
1 yumurtanın akı, sarısını da üzeri için
2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber, kimyon

6 adet milföy

YAPILIŞI 

Öncelikle köftemizi yoğurup dolapta dinlendiriyoruz. Kırmızı biberi de çok ince kesip kıymaya ekleyip yoğuruyoruz.

Tezgaha biraz un serpiyoruz ve milföyü 3 adet üstte 3 adet allta olcak şekilde birbirine yapışık olarak dizip üzerine tekrar biraz daha un serpiyoruz.

Merdane ile milföyleri biraz genişletiyoruz, açıyoruz.

Köftemizi uzunlamasına rulo şekli veriyoruz ve milföy hamurun kenarına uzunlamasına koyuyoruz.

Ve dikatlice milföy hamurun diğer ucuna doğru rulo gibi sarıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve bıçakla bir parmak aralığında kesikler atıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

İçi Ispanak Dolgulu Top Köfte Domates Sos İle

Merhabalar, ana yemek için süper ötesi bir lezzet istiyorsanız bu tarifi hemen deneyin derim. Daha önce biliyorsunuz fırında patates sote dolgulu yoğurtlu soslu köfteyi yapmıştım bu kez de küçük toplar şeklinde kızartarak yaptım köfteleri isterseniz fırında da pişirebilirsiniz ikisine de bakın yani seçenek çok tercih size kalmış ama lezzet garanti !

MALZEMELER :

500 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu + 1 dilim ekmek
1 yumurta
Bir tutam maydonoz
Kimyon
Karabiber
Tuz

İç dolgu için :

Yarım bağ ıspanak yaprakları
1 adet küçük boy soğan
Tuz
Pulbiber

Domates sos için :

2 adet domates
Yarım yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Fesleğen yaprağı
Tuz
Pulbiber

YAPILIŞI : ( 5 – 6 kişilik )

Bir kaba köfte için malzemelerimizi ekleyip iyice yoğuruyoruz ve biraz buzdolabında dinlendiriyoruz.

Tavaya biraz sıvıyağ ekleyip küp küp doğranmış soğanları soteliyoruz ve ardından iki üç parçaya kestiğimiz ıspanakları da ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Çok fazla kavurmuyoruz, tuzunu ve pulbiberi de ekledkten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Domates sos için de sos kabımıza domatesleri küp küp kesip biraz zeytinyağ ekleip soteliyoruz ardından salçayı ekleyip kavuruyoruz. Sonra biraz sıcak su ekleyip pişiriyoruz tuzunu ve pulbiberini ekliyoruz. Pişmesine yakın fesleğen yapraklarını kesip içine atıyoruz.

Köfteden ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayıp açıyoruz ve içine ıspanak soteden bir parça koyup kapatıp yuvarlıyoruz.

Köfte harcımız bitene kadar aynı şekilde yapıyoruz.

Ve sıvıyağda kızartıyoruz, isterseniz fırında da kızartabilirsiniz.

Servis tabağına domates sosunu koyuyoruz üzerine köfteleri tekrar domates sos ile servis ediyoruz.

Ve yanında tabi salatasız olmaz.

Afiyetler olsun.

Kırmızı Biberli Köfte

Herkese merhabalar, haftanız keyifli ve neşeli geçsin diyerek, tarifime geçmek istiyorum. Yapması çok zevkli, pratik ve sunumu çok güzel olan bu kırmızı biberli köfteleri bence kesinlikle deneyin. Hem ana yemeklerde bir tür garnitür gibi yapabilirsiniz yanında da dereotlu yoğurt karışımı mis mis mis diyorum, hem misafirlerinize değişik bir tat sunmuş olursunuz. Buyrun tarifime ;

MALZEMELER :

300 gr kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
Maydonoz
Tuz
Kimyon
Karabiber

3 adet kırmızı biber

Yoğurt
Dereotu

YAPILIŞI :

■ Köfte harcının tüm malzemelerini bir kaba koyup iyice yoğuruyoruz.

■ Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz.

■ Köfteden bir parça alıp kırmızı biberleri yavaş yavaş dibine kadar dolduruyoruz.

■ Sonra dikatli bir şekilde dilim dilim kesiyoruz.

■ Sonra tavada kızartıyoruz.

■ Yoğurdu biraz çırpıp içine ince kıyılmış dereotunu ekliyoruz.

■ Servis ederken tabağımıza önce yoğurdu koyup üserine de köfteleri diziyoruz.

Afiyetler olsun !

Mercimek Köftesi

Merhabalar,
Daha önce bahsettiğim gibi abimin düğün hazırlıkları için İzmir’deyim demiştim ve hala İzmir’deyim. Bir koşturmaca devam ediyor. Dolayısıyla hep dışarıda olduğum için bu sıralar fazla yemek yapamıyorum açıkçası.
Bugün de Gültan Hanımın isteği üzere benimde çok sevdiğim mercimek köftesi yaptım, umarım begenirsiniz Gültan Hanım.


MALZEMELER :

2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
Zeytinyağı veya sıvıyağ
1 limon suyu
Tuz, Pulbiber

YAPILIŞI :

● Mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz üzerini 2 – 3 parmak geçecek şekilde su koyup pismesini bekliyoruz. Mercimek pismediyse sıcak su ilave ediyoruz.
● Mercimek piştikten sonra ( az sulu kalacak ) ince bulguru ekleyip alt üst yapıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
● Ayrı bir tencerede soğanları ince ince doğrayip sıvıyağda kavuruyoruz.
● Sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
● Mercimeği karıştırıp ılık olmasını bekliyoruz ve salçalı karışımı ekleyip iyice karıştırıyoruz.
● Diğer tarafta maydanozu ve taze soğanı ıince ince kıyıp karışıma ekliyoruz.
● Limon suyunu, tuzu ve pulbiberini ilave edip hepsini iyice karıştırıyoruz.
● Dondurma kaşığı ile alıp şekil veriyoruz.

Afiyetler olsun

Patates Dolgulu Köfte

Merhabalar,

Sizlere bu akşam için patates dolgulu köfte tarifim var, akşam yemeği için ne yapsak diye düşünenlere değişik bir alternatif ! hem de üzeri yoğurtlu tereyağlı soslu sizce nasıl olmuştur :) Denemek istiyorsanız buyrun tarife ;

MALZEMELER :

KÖFTESİ İÇİN :

500 gr kıyma

1 yumurta

1 orta boy soğan

2 – 3 yemek kaşığı galeta unu

Bir kaseden biraz daha az kaşar rendesi

Tuz , karabiber, kimyon

İÇ HARCI İÇİN :

2 büyük patates

1 orta boy soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

ÜZERİ İÇİN :

1,5 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

Pulbiber

Çırpılmış yoğurt

YAPILIŞI :

Önce kötemizi yoğurup dinlenmesi için dolaba kaldırıyoruz.

İç harcımız için soğanı küp küp kesip tavaya sıvıtağ ekleyip soteliyoruz.

Patatesleri rendeleyip suyunu sıkıp soğana ilave ediyoruz, tuzu ekleyip kavuruyoruz.  En son karabiberi ve pulbiberi ekliyoruz.

Köfteyi dolaptan çıkarıp bir kez daha yoğuruyoruz.

Köfteden parçalar kopartıp yuvarlayıp açıyoruz.

Tezgaha streci veya buzdolabı poşetini acıyoruz. Üzerine köfteyi yayıyoruz. Köftenin içine soğumuş olan patatesli harcı koyuyoruz.

Sonra streç yardımıyla bir kez katlayıp kenarlarını sıkıyoruz.

Kapattığımız taraf alta gelecek şekilde tepsiye dizip 200 derecede pişiriyoruz.

Servis tabağına alıp üzerine çırpılmış yoğurt gezdiriyoruz ve salçalı sosdan döküyoruz.

Salçalı sos için tavaya tereyağını eritip salçayı atıp kavuruyoruz biraz da sıcak su ekliyoruz. En sonda pulbiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.

Afiyetler olsun.