Tavuk Sote & Pilav

MALZEMELER :

Tavuk göğsü
Soğan
Yeşil biber
Turuncu biber
Kırmızıbiber
Sıvıyağ
Tuz
Pulbiber

Pilav için ;

1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su ( yarısı tavuk suyu yarısı normal su koydum )
Tereyağı, sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI :

Tavukları, soğanı ve biberleri jülyen şeklinde kesiyoruz ve tavada az sıvıyağ ile birlikte soteliyoruz tuzunu ve pulbiberide ekleyip ocaktan alıyoruz.

Pilav için pirinci ıslatıyoruz. 1 – 2 saat sonra iyice yıkayıp süzgüye alıyoruz.

Tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyuyoruz ısındıktan sonra pirinci ekleyip kavuruyoruz. Tuzunuda ilave ediyoruz. Kavrulduktan sonra sıcak suyunu verip pişiriyoruz ve sonra demlenmeye bırakıyoruz.

Ve servis tabağına alıp afiyetle yiyiyoruz.

Afiyetler olsun.

Dereotlu Arpa Şehriye Pilavı Baharatlı Tavuk Kalamar İle

Merhabalar, daha önce arpa şehriye pilavını hiç denememiştim arkadaşlarım lezzetli olduğunu söylüyorlardı bende baharatlı tavuk kalamarın yanında yapayım dedim, evet dedikleri gibi lezzetliymiş, sizede öneririm. Ben elimdeki malzemelerle yaptım, soğan, acı yeşil biber ve dereotlu pulbiberli yaptım bir de kırmızı biber olsaydı daha iyi olurdu ama evde kalmamış siz ekleyebilirsiniz. Tarife ise ;

MALZEMELER :

1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su ( isterseniz 1 bardak tavuk suyu 1 bardak sıcak su )
Sıvıyağ , biraz da tereyağı
1 küçük soğan
2 adet acı yeşil biber
Dereotu
Tuz
Pulbiber

Tavuk kalamar için ;

2 adet tavuk göğsü
1 şişe maden suyu
Yarım bardak süt
Biraz zeytinyağı veya sıvıyağ

Tavukları panelemek için ;

Un
1 Yumurta
Galeta unu
Tuz
Pulbiber
Karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :

Tavuk göğüslerini enlemesine kesip uzun jülyen kesiyoruz ve bir kaba maden suyunu, sütü ve zeytinyağını koyup karıştırıp içine kestiğimiz tavukları atıp karıştırıyoruz. Üzerini streçle kapatıp buzdolabında 1 – 2 saat bekletiyoruz. Böylelikle tavuklar piştikten sonra yumuşacık oluyor.

Pane harcı için bir kaba galeta ununu koyup içine katabiber ve pulbiber ya da toz kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz.

2 saatin sonunda tavukları dolaptan çıkarıp süzgeçe alıp süzdürüyoruz yıkamıyoruz. Tavukları tuzluyoruz.

Her bir tavuk parçasını sırayla önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da baharatlı galeta unununa buluyoruz.

Ve tavada kızrtıyoruz, havlu kağıt serdiğimiz tabağa alıyoruz.

Arpa şehriye pila için tencereye yağları koyup üzerine arpa şehriyeyi ekleyip karıştırarak kavuruyoruz.

Arpa şehriyelerin rengi dönmesine yakın küp küp doğradığımız soğan ve yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, daha sonra suyunu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatıp pişiriyoruz, ara ara karıştırıyoruz dibini tutmaması için.
Piştikten sonra en son pulbiber ve dereotunu doğrayıp üzerine koyuyoruz, servis ederken karıştırıyoruz.

Servis tabağına arpa şehriye pilavını koyup kenarlarınada tavuk kalamarları dizip afiyetle yiyiyoruz yanına da salata yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun.

Kuzu Etli Kapama



MALZEMELER :

1 kilo kuzu et
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı, biraz da sıvıyağ
Tuz, karabiber, kimyon
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Pirinç için ayrıca 2 yemek kaşığı tereyağı
Kapama tası

YAPILIŞI :

Bir kaba kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyuyoruz. Üzerine soğanları ve yeşil biberleri doğrayıp ekliyoruz. Salçayı ve baharatları ilave edip hepsini karıştırıyoruz. Sonra kapama tasının içine koyuyoruz.

Yayvan bir tencerenin içine ters kapatıyoruz. Kenarlarına 3 su bardağı su ilave ediyoruz ve ocağa alıyoruz. 1 saate yakın pişiriyoruz. ( isterseniz kapama tasının üzerine ağırlık yapması için çaydanlık koyabilirsiniz etlerin dışarı taşmaması için )

Pirinçleri önceden ıslatiyoruz ve daha sonra iyice yıkayıp süzüyoruz.

Ayrı bir tencerede pirinçleri tereyağı ve biraz sıvıyağ , tuz ekleyip kavuruyoruz.

Etler piştikten sonra tencerenin kenarlarına kavurduğumuz pirinçleri ekliyoruz eğer suyu azaldıysa sıcak su ilave ediyoruz ve pilavı pişiriyoruz.

Pilav da piştikten sonra biraz demlensesini bekliyoruz ve sonra kapama tasını yavaş bir şekilde kaldırıyoruz.

Veee etli kapamamiz servise hazır sunumuda güzel lezzeti de güzel bir yemek , afiyetler olsun.

Enginarlı Pilav


MALZEMELER :

2 su bardağı pirinç
2, 5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
Biraz sıvıyağ
1 adet tavuk suyu
Tuz
2 adet enginar
Bir kase bezelye
1 adet kuru soğan
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Dereotu
Tuz

YAPILISI :

Pirinçleri önceden ister sıcak su ister soğuk su ile ıslatıyoruz.

Enginarları ayiklayip 4 ‘e 5’e bölüyoruz. Tencereye alıp üzerine yarım limon suyu, tuz ve zeytinyağını ilave edip su koyuyoruz ve bezelyelerle birlikte haşlıyoruz.

Soğanları ince ince doğrayıp tereyağı ve sıvıyağ da biraz soteleyip ardından pirinçleri ilave edip kavuruyoruz.

Haşlanmış enginarları ve bezelyeleri süzüp kavrulan pirinçlerin üzerine ekliyoruz.

Sıcak suyu ve 1adet tavuk suyunu ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.

Suyunu çekince alt üst edip kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

En son ince kıyılmış dereotu ekliyoruz.

Afiyetler olsun.