Merhabalar, daha önce arpa şehriye pilavını hiç denememiştim arkadaşlarım lezzetli olduğunu söylüyorlardı bende baharatlı tavuk kalamarın yanında yapayım dedim, evet dedikleri gibi lezzetliymiş, sizede öneririm. Ben elimdeki malzemelerle yaptım, soğan, acı yeşil biber ve dereotlu pulbiberli yaptım bir de kırmızı biber olsaydı daha iyi olurdu ama evde kalmamış siz ekleyebilirsiniz. Tarife ise ;
MALZEMELER :
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su ( isterseniz 1 bardak tavuk suyu 1 bardak sıcak su )
Sıvıyağ , biraz da tereyağı
1 küçük soğan
2 adet acı yeşil biber
Dereotu
Tuz
Pulbiber
Tavuk kalamar için ;
2 adet tavuk göğsü
1 şişe maden suyu
Yarım bardak süt
Biraz zeytinyağı veya sıvıyağ
Tavukları panelemek için ;
Un
1 Yumurta
Galeta unu
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI :
≡ Tavuk göğüslerini enlemesine kesip uzun jülyen kesiyoruz ve bir kaba maden suyunu, sütü ve zeytinyağını koyup karıştırıp içine kestiğimiz tavukları atıp karıştırıyoruz. Üzerini streçle kapatıp buzdolabında 1 – 2 saat bekletiyoruz. Böylelikle tavuklar piştikten sonra yumuşacık oluyor.
≡ Pane harcı için bir kaba galeta ununu koyup içine katabiber ve pulbiber ya da toz kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz.
≡ 2 saatin sonunda tavukları dolaptan çıkarıp süzgeçe alıp süzdürüyoruz yıkamıyoruz. Tavukları tuzluyoruz.
≡ Her bir tavuk parçasını sırayla önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da baharatlı galeta unununa buluyoruz.
≡ Ve tavada kızrtıyoruz, havlu kağıt serdiğimiz tabağa alıyoruz.
≡ Arpa şehriye pila için tencereye yağları koyup üzerine arpa şehriyeyi ekleyip karıştırarak kavuruyoruz.
≡ Arpa şehriyelerin rengi dönmesine yakın küp küp doğradığımız soğan ve yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, daha sonra suyunu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatıp pişiriyoruz, ara ara karıştırıyoruz dibini tutmaması için.
Piştikten sonra en son pulbiber ve dereotunu doğrayıp üzerine koyuyoruz, servis ederken karıştırıyoruz.
≡ Servis tabağına arpa şehriye pilavını koyup kenarlarınada tavuk kalamarları dizip afiyetle yiyiyoruz yanına da salata yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun.
